如何挑選好的酸奶 怎樣選購酸奶
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隨着大家對健康零添加的追求,還有許多酸奶科普貼的出現,越來越多的小夥伴都知道了市面上相當一部分酸奶高糖,多添加劑,都不能稱作是健康的酸奶。那麼如何挑選好的酸奶?
生牛乳就是未經加工的新鮮牛乳。而復原乳是用奶粉勾兌而成的牛奶,復原乳經過兩次超高溫處理,營養成分損失較大。所以,選擇生鮮乳發酵的酸奶錯不了。
酸奶中添加了益生菌,這也是酸奶能夠調節腸道菌羣的原因所在。但是一定要注意,只有“活着的菌”並最終在腸道繁殖、生存下來的益生菌才能達到維護腸道菌羣生態平衡的作用。活的益生菌只存在低溫酸奶中,0~6度冷藏可以提高益生菌的活性,常溫酸奶是不含活性菌的。
乳酸菌有很多類別,市售酸奶大都含有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌,而這兩種菌雖然對人體有好處,但作用較弱,且不耐酸,經過腸道後就“犧牲”了,起不到調節腸道菌羣的作用。而雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等菌株能在體內定植,保健作用比較強。
純酸奶的配料是生牛乳、糖和菌種,不添加其他成分。而風味酸奶和乳酸菌飲料的配料就多了,主要成分有奶、水、糖、香精和乳酸菌,除此外可能還含有稀奶油、增稠劑、色素、果汁、乳清蛋白粉、果粒等,口感更好,但很多添加劑對營養無益。
隨着大家對健康零添加的追求,還有許多酸奶科普貼的出現,越來越多的小夥伴都知道了市面上相當一部分酸奶高糖,多添加劑,都不能稱作是健康的酸奶。那麼如何挑選好的酸奶?
在標籤的營養成分表中標註了項目名稱和含量。這裏要注意兩點,一是蛋白質的含量,國標規定發酵乳的蛋白質≥2.9g/100g,蛋白質含量越高越好;二是碳水化合物的含量,碳水化合物中主要成分是糖,10%碳水化合物=6~7%糖,看到這裏就應該明白,碳水化合物比例越低越好。
總結一下:用生鮮乳,添加1億以上活性菌發酵,蛋白質含量高於2.9%,碳水化合物低於12%的酸奶可以選購。
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