老酸奶怎樣存放 老酸奶和普通酸奶的區別
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市面上的酸奶多種多樣,老酸奶是以凝固型,口感比其他酸奶較爲紮實,受到很多人的喜愛,那麼老酸奶怎樣存放呢?
低溫保存。
老酸奶以鮮奶爲原料,經過發酵而成,其中的蛋白質含量較高,容易發生變質的情況,應放入冰箱中冷藏保存,冰箱中的冷藏溫度一般維持在2-6度左右,可以減緩細菌的生長繁殖,延長老酸奶的保存時間。
老酸奶屬於凝固型酸奶,固態是牛奶蛋白質的凝膠狀態,在發酵過程中不需使用凝固劑等添加劑,而是使用蛋變質濃度較高的牛奶,將半成品放入預定的包裝後,再經過冷藏發酵,吃起來的口感較酸。
普通酸奶屬於發酵乳,在發酵過程中會放入凝固劑等添加劑,發酵完成後,再進行包裝上市,會添加各種果汁、果醬爲輔料,因此酸奶的口味比較多。
老酸奶和酸奶除了製作工藝和口味的差別外,營養價值並無太大差別。
根據情況看。
市面上的酸奶都標有保質期,可以根據保質期來查看剩餘的存放時間,但在保存過程中,需要低溫保存,纔可以抑制細菌的生長繁殖,在溫度較高的情況下,老酸奶容易提前發生變質。
經過打開的酸奶,大概可以存放1-2個小時左右,不宜存放的時間過長,若是發現酸奶發生變質,則不能食用,以免引起身體不適。
1、看包裝:酸奶的包裝上面都有保質期,首先查看是否在保質期內,再查看包裝是否有破損,要是超過了保質期或者包裝有破損,則可能發生變質,不建議食用。
2、看內容:老酸奶呈凝固型,有淡淡的奶香味,酸奶在變質過程中,經過發酵,酵母菌將糖分分解爲乙醇,同時會產生一部分水分,因此要是打開後的老酸奶中含有水分,或者散發出濃重的酸味或者酒精味,則說明發生變質。
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