豬肝和黃豆能一起吃嗎 豬肝黃豆芽不能同吃嗎
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豬肝和黃豆都是營養價值很高的兩種食物,但是聽人說豬肝和黃豆相剋,到底豬肝和黃豆能一起吃嗎?豬肝和黃豆芽相剋嗎?
豬肝和黃豆是可以適量一起吃的。
1.豬肝性溫,一般不建議和熱性、溫性的食材一起吃,而黃豆性平,基本上和其他屬性的食物都不相剋。
2.豬肝中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、硫胺素、核黃素、尼克酸、煙酸、抗壞血酸、鐵、磷、鈣、鋅等營養成分;而黃豆中含有蛋白質、異黃酮、低聚糖、皁苷、膳食纖維、多種維生素和礦物質、磷脂、大豆油、核酸等等。二者的營養成分也並不會發生衝突,因此是可以一起吃的。
可以一起吃。
豬肝和黃豆芽無論是在食物性味上,還是營養成分上,均不相剋。
網傳豬肝和黃豆芽相剋,說“豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化”。事實上,每100克可食用黃豆芽中的維生素C含量爲8毫克,而常用於和豬肝搭配炒菜的芹菜、菠菜每100克含維生素C分別爲12毫克、32毫克,比黃豆芽中VC含量要高。且豬肝中的銅元素含量非常低,是以化合物的方式存在的,比較穩定,因此並不比擔心黃豆芽的維生素C會氧化這個問題。
1.芹菜:芹菜性涼,有利水消腫、清熱除煩、平肝的功效,非常適合和豬肝、牛肉等熱性食物一起吃,能夠平定熱性,而且芹菜中有特殊香味,能夠起到除腥的作用。再加上芹菜和豬肝一起吃屬於葷素搭配,對於減少豬肝中膽固醇的吸收、均衡營養等有很好的幫助。
2.菠菜:菠菜性涼,有養血、止血、潤燥的作用;而豬肝性溫,具有補肝、養血、明目的作用。二者一起吃能夠中和熱性,而且兩者都是富含維生素A和鐵元素的,搭配一起吃對於補血、預防視力下降有很好的幫助。
注意:菠菜中的草酸含量比較高,菠菜和豬肝一起炒菜的時候需要先焯水,去掉大部分草酸比較好。
3.韭菜:韭菜炒豬肝有補血益腎、行氣活血的功效,適合身體虛寒、陽痿、早泄、閉經、腰膝痠痛的人羣食用。
4.洋蔥:洋蔥有很好的去腥作用,和豬肝搭配能夠去除豬肝的異味,而且洋蔥還能減少豬肝中脂肪、膽固醇的吸收。但是皮膚瘙癢、有肺胃發炎的情況下不能吃。
5.青椒:青椒炒豬肝也是一道非常常見的搭配,葷素搭配、營養均衡,但是上火、內熱、咽炎、支氣管炎的人羣不建議吃。
黃豆中的蛋白質含量豐富,因此不建議和鞣酸含量豐富的食物一起吃,以免鞣酸和蛋白質反應生成不易消化的蛋白質沉澱,降低營養不說,還可能影響消化。
比如說柿子、山楂、綠豆、竹筍、生香蕉、酸棗、香椿、酸李子、茶等。
黃豆中蛋白質、纖維素含量豐富,並不容易消化,吃多了還容易脹氣和放屁,因此不建議和不易消化的食物一起吃,以免加重消化負擔。
比如說:肥肉、燒烤等等。
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