雞爪怎麼去腥味 如何挑選雞爪
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雞爪是很多人喜歡的食物，但是，雞爪有種難聞的土腥味，有什麼辦法可以解決嗎？接下來我們就一起看看吧。
雞爪怎麼去腥味
雞爪本身有一股土腥味,要想減少或去掉,就得對雞爪進行漂洗,但要注意的是,在漂洗過程中,要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉,並將雞爪上殘留的黃色“外衣”去掉,雞爪漂洗後,要進行浸泡處理,浸泡時,最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中,浸泡3-4小時,這樣不但可以去除異味,而且還可使製出來的脫骨雞爪質地更脆嫩,色澤更潔白。
如何挑選雞爪
選購雞爪時,要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密,富有彈性,表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光,表面發黏,則表明雞爪存放時間過久,不宜選購。
哪些人不能吃雞爪
感冒發熱、內火偏旺、肥胖症、患有膽囊炎、膽石症的人應少吃雞爪。一般感冒發熱醫生都會叮囑我們飲食要清淡,患有膽囊炎、膽石症的病人是不能吃含有高脂肪食物的,所以一定要合理安排飲食。
雞爪性溫,助火,口腔糜爛、大便祕結者不宜食用。容易上火、口舌乾燥的朋友們可要注意了,儘量不要吃雞爪,另外要多喝水哦。
雞爪中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應儘量少吃,尤其是尿毒症患者,應該禁食。這類患者在飲食問題上可不能鬆懈,一旦誤食,可能會帶來不可預想的後果。
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