吃生蠔要去掉什麼部位 生蠔怎麼打開
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生蠔乃軟體有殼,依附寄生的動物,鹹淡水交界所產尤爲肥美。除了外殼不能吃,裏面的肉全都可以吃。
外殼和內臟不能吃,內裙邊藏有很多髒的東西,如果真的要吃的話,最好洗乾淨煮熟了再吃。
生蠔的內臟團中容易藏着重金屬等污染物,單在肌肉中重金屬含量最低。所以,在吃生蠔肌肉部分時,一要看顏色。稍微發黑的肉塊部分多是內臟團,這部分不能吃,二要聞氣味。如果有異樣的味道,說明生蠔已經腐敗了,不能不再吃了。
將生蠔清洗乾淨以後放在碗裏,用微波爐大火叮大約15秒,當你聽到輕微的“嘭”的一聲,此時生蠔就已經開口了,裏面的蠔肉只是有點微熱,而且外殼完整,也不會擔心被刀具劃傷手。
用上述這種方法打開生蠔簡單又方便,喜歡吃生蠔的朋友們絕對要試一試。
1、火烤法:說是把生蠔放在火上烤一下殼就開了。但這種方法其實是很難掌握的,烤的時間短了沒有效果,烤的時間久了就把生蠔烤熟了。
2、鹽水法:說是把生蠔泡在鹽水裏靜置一會就開口了,結果我泡了幾十分鐘也沒有開口。
3、螺絲刀法:說是用平頭螺絲刀插入生蠔的小洞裏,然後用小錘子把螺絲刀砸進去。這種方法非常複雜而且容易砸到手。
4、蒸法:說是把生蠔放在蒸鍋裏蒸一下,蒸至生蠔張開口剛剛好。但這種方法很容易把生蠔蒸熟。
在高級的西餐廳,如果擁有一位親自爲你打開生蠔的貼身服務人員,將是品嚐生蠔的最佳境界。即使沒有這樣的服務,不過有機會還是要看看廚師開生蠔的過程。因爲開生蠔的確是一門技術,而欣賞生蠔開啓的過程更是叫人浮想聯翩。
第一步:清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除乾淨;
第二步:找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來說,都要找到內外殼連接的縫隙,然後用刀把筋肉挑斷;
第三步:打開生蠔後,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來;
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