吃菠菜怎麼去除草酸 菠菜燙一下可以去除草酸嗎
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菠菜是一種常見的蔬菜,營養豐富,深受大家的喜歡,但是其中含有不少的草酸,因此想問下吃菠菜怎麼去除草酸?菠菜燙一下可以去除草酸嗎?
炒前焯水。
若是擔心菠菜富含草酸,吃起來會澀口,影響食用口感,或是擔憂攝入過多的草酸,不利於身體健康,建議可以在烹飪之前,在鍋中用熱水焯一遍,能夠去掉50%-70%的草酸,讓菠菜的草酸達到和絕大多數蔬菜一致的水平,焯水時再加點香油,這樣吃起來還不割牙。
菠菜中含有不少的草酸,若與富含鈣元素的食物一起食用,其中的草酸會與鈣元素生成難以消化的草酸鈣,食用會加重腸胃負擔,出現腹脹、消化不良等不適。
但若是長期食用,草酸鈣會在體內蓄積,日積月累,可能會出現胃結石、腎結石的情況,不利於身體健康。
生活中所食的食物基本上均含有鈣,若是與菠菜同吃,其中的草酸會在鈣元素的作用下,在體內結合生成不易消化的草酸鈣,但是此產物通常可以隨着糞便排出,建議在吃菠菜後,最好多喝些水,有利於增強腸道的滋潤性,保持大便通暢,避免便祕。
另一方面,食用過多的菠菜之後,可以搭配其他鹼性的食物食用,有利於能中和草酸,避免草酸傷害身體,利於健康。例如,蘿蔔、海帶,綠葉蔬菜、洋蔥等;鹼性水果,例如,蘋果、草莓。
由於菠菜本身富含草酸,不適宜與含有豐富草酸鹽一起食用,以免攝入草酸過量,另外,也不適宜與高鈣食物同吃,利於減少草酸鈣的形成。常見的高鈣食物:豆腐,牛奶、豆漿、鈣片等,常見的高草酸鹽:杏仁、堅果、可可、大黃、茶等。
做法:
1、清洗乾淨菠菜,切成兩段,蒜剁碎。
2、煮鍋加水燒開,先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。
3、再放菠菜葉子焯燙斷生後撈出,沖洗乾淨,擠去水分裝盤。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。
食材:菠菜,蒜,生抽,麻油。
做法:
1、洗淨菠菜,切成兩段,蒜剁碎。
2、煮鍋加水燒開,先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。
3、再放菠菜葉子焯燙斷生後撈出,沖洗乾淨,擠去水分裝盤。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。
食材:菠菜,雞蛋,粉絲,蔥花,鹽,食用油。
做法:
1、粉絲用水泡好,菠菜洗淨切4-5cm的段,雞蛋加一點清水打散,放一點鹽,這樣炒出來更嫩。
2、起鍋熱油,油6成熱的時候倒入蛋液,做成攤雞蛋。
3、鍋留底油,放入蔥花爆香,放菠菜翻炒,看菠菜有些軟了的時候,放粉絲翻炒,看菠菜基本軟了,就放剛纔攤好的雞蛋,繼續翻炒,出鍋前放鹽即可。
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