蟶子怎麼吃 蟶子中間黑的能吃麼
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蟶子爲蟶科和竹蟶科貝類的統稱,屬於軟體動物,它的貝殼脆而薄,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,其肉質鮮嫩肥美,並且營養成分含量豐富,是一種極受歡迎的貝類食品,那麼蟶子怎麼吃呢?
蟶子的口感肥嫩,鮮香美味,基本營養成分包含膽固醇,膳食纖維,蛋白質,脂肪,碳水化合物,以及鐵元素,具有極佳的滋補身體和養顏美容功效,烹調蟶子的方法很多,以爆炒爲佳,也可鹽焗,煮湯食用,製作菜餚的時候要求旺火熱油,快速烹製,此種方法能將蟶子的色,形,味等特色恰到好處的體現出來。
材料:蟶子500克,香葉4片,小蔥適量。
調料:粗鹽1包,五香粉1匙,花椒1小撮。
做法:
1.蟶子洗淨,靜置10分鐘,使其瀝乾水分。
2.鍋中倒入粗鹽鋪平,中火炒至發燙。
3.待粗鹽翻炒受熱均勻後,放入花椒,香葉,五香粉,並炒出香味。
4.將蟶子開口朝上,背部朝下,整齊碼入鍋中,加蓋並關火。
5.利用鹽的餘溫燜10分鐘左右,揭蓋,撒上蔥花即可。
材料:蟶子500克,香蔥段少許,姜1塊,蒜5瓣,美人椒25克,紅椒20克,香菜段少許。
調料:豆瓣醬2湯匙,植物油適量。
做法:
1.將美人椒洗淨去蒂,切成小圈;紅椒洗淨去蒂,切成條。
2.姜,蒜片切成片。
3.將吐盡沙子的蟶子放入沸水中焯燙,撈出瀝乾水分備用。
4.炒鍋置於火上,倒入植物油,放入蒜片,薑片,豆瓣醬煸炒出香味。
5.放入蟶子,香蔥段,美人椒,紅椒和香菜段,倒入少量清水翻炒均勻,再放入水澱粉勾芡炒勻即可。
材料:蟶子300克,白蘿蔔150克,蔥段,薑片,蒜末各適量。
調料:料酒,食鹽,味精,鮮湯,胡椒粉各適量。
做法:
1.白蘿蔔洗淨,削皮,切細絲。
2.蟶子洗淨,放入淡鹽水中浸泡2小時。
3.泡好的蟶子放入沸水鍋中汆燙片刻,撈出,取出蟶子肉。
4.油鍋燒熱,用蔥段,薑片爆香,放入白蘿蔔絲。
5.倒入鮮湯,加料酒,食鹽燒開,放入城子肉,味精再燒開,盛出,撒蒜末,胡椒粉調味即可。
蟶子爲蟶科和竹蟶科貝類的統稱,屬於軟體動物,它的貝殼脆而薄,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,其肉質鮮嫩肥美,並且營養成分含量豐富,是一種極受歡迎的貝類食品,那麼蟶子怎麼吃呢?
材料:蟶子500克,青,紅椒粒各30克,蒜蓉20克。
調料:食鹽5克,生抽5克,味精8克,色拉油適量。
做法:
1.蟶子洗淨,放入淡鹽水中浸泡2小時。
2.待蟶子吐沙乾淨之後撈出,用清水沖洗後晾乾備用。
3.蒜蓉加食鹽,生抽,味精攪拌均勻。
4.蟶子放入盤中,澆入拌好的蒜蓉,入蒸籠蒸3分鐘取出,撒上青,紅椒粒。
5.色拉油燒至九成熱,淋入裝蟶子的盤中即可。
材料:蟶子250克,鵪鶉蛋10個,竹蓀10克,蔥段,薑片各5克。
調料:精鹽1小匙,味精,雞精各1/2小匙。
做法:
1.將蟶子放入溫水中,待其開殼後刷洗感覺,撈出瀝乾水分。
2.鵪鶉蛋放入清水中煮熟,撈出過量,剝去外皮。
3.竹蓀用溫水泡軟,切去菌蓋,再放入淡鹽水中浸泡5分鐘,取出瀝乾水分,再切成3釐米長的片。
4.鍋中加入清水燒沸,放入蟶子快速汆燙至熟,撈出瀝乾水分。
5.鍋置火上,加入清水燒沸,放入竹蓀塊燙透,撈出瀝乾水分。
6.將所有食材放入沸水中燒煮至熟,加食鹽,雞精和味精調味即可。
蟶子中間的黑色物質是不能食用的。
這種黑色部分是蟶子的生殖腺,這個部位的沙子很多,所以在清洗的時候要注意將這部分黑色物質處理乾淨,可以將蟶子泡在淡鹽水中吐沙,待沙子吐乾淨後,將蟶子放入燒開的水中焯燙10分鐘,打開外殼,將黑色物質擠出,就可以烹飪了。
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