臘八蒜用米醋還是陳醋 臘八蒜用陳醋可以嗎
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臘八蒜的顏色是很讓人記憶深刻的一個點,到每年臘八節的時候,很多人會選擇臘八蒜,那麼臘八蒜用什麼醋好呢?
米醋。
一般來說是用米醋的人是很多的,但是喜歡吃陳醋也是可以的,食物是沒有固定規定的,自己喜歡吃就是很好的。不過注意下製作的步驟就好了。米醋色淡,泡過蒜色澤如初,橙黃翠綠,口感酸辣適度,香氣濃而微甜。拿老醋薰醋泡過蒜色澤發黑,蒜瓣也不夠綠,口感較差,尤其是薰醋,略帶糊味。
可以的。
醋的使用是沒有具體的規定的,只要是自己喜歡就好了。在每年的臘八時節,很多人除了置辦年貨的同時,也是會製作很多的鹹菜。將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裏面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
紫皮蒜。
也是市面上常見的大蒜,可是有的時候大蒜還是會有很多的問題需要注意的,選擇新鮮的大蒜能保證食物的營養,泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴,至除夕啓封,蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來。
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