一斤糖醋的糖和醋比例 糖醋汁用白醋還是陳醋
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糖醋相信很多人都不陌生,常用來製作糖醋排骨、糖醋里脊等食材,而一斤糖醋的糖和醋的比例是多少嗯?糖醋汁用白醋還是陳醋呢?以下爲你解答。
一般建議白醋和糖的爲1:2。
糖醋是用糖和醋爲原材料製作的美味醬料,在排骨、裏脊中比較常見,而在製作糖醋醬時,常有人把握不好比例,導致食材不是太甜就是太酸,一般來說一斤糖醋的話,醋和糖的比例爲1:2是較爲不錯的,不甜不酸,粘稠度較好,但若是喜歡醋味重一點或甜味重一點是可以適當調節的,具體根據個人口味來。
一般建議用陳醋。
市面上的醋可簡單的分爲陳醋和白醋兩種,在製作糖醋汁時,一般建議選擇陳醋,因爲白醋顏色爲透明,不能很好地上色,且醋酸含量較高,味道較爲刺激,調配糖醋汁的味道不夠正宗,而陳醋經過了釀造,有醋的風味,還不是特別刺激,另外,顏色爲黑褐色,上色程度較爲不錯。
若是在製作糖醋汁時,放多了糖不要慌張,可以加入1-2勺陳醋,能夠對糖味有所中和,降低甜度,當然也可直接在食材中加入適量的水,可以在一定程度上衝淡甜味,只是其汁液需要收汁,以免過於稀,影響食材的上色和汁液的濃稠度。另外,在食材中放入糖不僅能夠調節色、香、味,還能延長食材的保存時間。
1、準備食材蒜、米醋、紅糖適量。
2、將蒜去掉外皮、清洗乾淨,放入水中加入10克鹽,攪拌均勻後,密封放置一段時間。
3、在鍋中倒入適量的米醋、紅糖,攪拌均勻,然後關火等待湯汁涼透。
4、接着將蒜瀝乾水分,放入玻璃罐中,倒入熬製好的湯汁,密封放置1-2個月即可食用,注意存放在冰箱中,常溫可能會出現變質的情況。
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