米醋白醋陳醋的差別你分得清嗎?多數人都用錯了
本文已影響969人
本文已影響969人
柴米油鹽醬醋茶,家家戶戶都有它。食醋是日常用到的調味料,加了醋的食物別有一番風味,有的人更喜歡頓頓吃醋。不過食醋的種類也有很多,包括陳醋、米醋、白醋等,讓人傻傻分不清楚,那麼它們之間有什麼區別呢?
陳醋——最適宜解膩
陳醋製作時至少要放上1年左右,發酵時間長,香氣濃郁,加一點讓人特有胃口!
陳醋適合用來做需要酸味較重且顏色較深的菜,如醋燒魚、酸辣湯、酸辣蘿蔔皮等。吃餃子、小籠包時,用陳醋來解膩自然是最佳搭配!
米醋——最適宜增香
米醋是醋中營養價值較高的一種,含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質和多種維生素。優質的米醋爲透明的淡紅色,用優質大米、高粱發酵而成,味道酸甜,口感較好不像陳醋那樣刺激,做菜用它最好不過。同時,在烹飪一些含鈣較高的食物時,加一些米醋能讓美味中的鈣更容易被吸收。
用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不錯,像糖醋魚、醋溜土豆絲、糖醋排骨、泡菜等,給食物增香。
白醋——最適宜西餐或清潔
白醋的成分是用蒸餾過的酒發酵製成的,除醋酸和水幾乎不含有其他營養元素。
白醋口味單薄,酸味較淺,在拌菜或是做西餐時,需要不影響菜色的調味品,白醋就是最好的選擇。白醋更重要的是美容養生功效,用來洗臉、泡腳、泡食材都可以。
香醋——最適宜各種涼拌菜
香醋是以優質糯米爲主要原料,採用獨特的加工技術,經過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程,約四十多道工序,前後需50-60天,才能釀造出來。
香醋素以“酸而不澀,香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外,具有“色、香、味、醇、濃”五大特點,最適宜各種糖醋類的菜品、拌涼菜。
果醋——適宜直接飲用
果醋是近年來非常火的飲品,維生素、氨基酸含量比一般的醋多很多。
果醋可不只有蘋果醋,山楂醋、柿子醋味道都很好。不過一般果醋價格都比較貴,用來做菜不划算。
果醋直接飲用效果就很好,不過要注意看是否需要稀釋食用,濃度太高的不僅不養生,反而會傷身。
老醋——適宜入菜和入藥
老醋是選用優質糯米、紅曲芝麻爲原料,採用分次添加,液體發酵並經過多年(三年以上)陳釀後精製而成。以福建紅曲老醋最出名。
特點是:色澤棕黑,酸而不澀、酸中帶甜,具有一種令人愉快的香氣。這種醋由於加入了芝麻進行調味調香,故香氣獨特,十分誘人。
做菜時,應根據菜品的顏色、口味、營養,搭配不同種類食用醋。適用於各種冷、熱菜餚,以及配藥、入藥。
結語:現在大家分清各種食醋的區別了吧?不同的醋味道不同,作用也不同,不同的搭配也有不同的效果,大家按照自己的需求選擇就好。
用陳醋還是白醋泡腳好 用醋泡腳能治腳氣嗎
醃糖蒜醬油和醋放一起燒開嗎 醃糖醋蒜用白醋好還是米醋好
醋泡腳的禁忌 陳醋和白醋哪個泡腳好
糖醋排骨醋什麼時候放 糖醋排骨陳醋還是白醋
臘八蒜用米醋還是陳醋 臘八蒜用陳醋可以嗎
白醋洗臉能變白 白醋和米醋哪個效果好
陳醋白糖開水能解酒嗎 陳醋花生米解酒嗎
糖醋蒜可以用白醋醃製嗎 醃製糖醋蒜用陳醋還是用白醋
糖醋排骨用白醋好還是用陳醋好 糖醋排骨爲什麼要用澱粉
陳醋洗頭有什麼好處 米醋和白醋哪個洗頭好
醋泡腳的功效與作用及禁忌 陳醋和白醋哪個泡腳好
拌涼菜用米醋還是陳醋 拌涼菜一般用什麼醋
陳醋泡腳治腳跟骨刺嗎 米醋陳醋哪個泡腳對骨刺好
米醋和陳醋分別怎麼用
醋泡姜白醋好還是老陳醋 吃醋泡姜有什麼好處
吃陳醋有什麼好處 陳醋功能與作用
【米醋和白醋的區別】白米醋和白醋的區別 白醋和米醋的區別是什麼
陳醋雞腳要放醬油嗎 陳醋雞腳放多少陳醋
糖醋蒜可以用白醋和食醋混合泡嗎 糖醋蒜水反覆用幾年
泡腳用白醋好還是陳醋好 白醋和陳醋泡腳哪個效果好