蔥白的營養價值
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蔥白在我國各地均有種植，爲百合科植物蔥近根部的鱗莖，具有發汗解表，通達陽氣的功效。下面來看看蔥白的營養價值有哪些。
每100g蔥白含水份90g，蛋白質5g，脂肪0.3g，碳水化合物4g和各類微元素。另外，還包含原果膠水、溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸與大蒜素等多類成份。
蔥白中含有豐富的大蒜素，而這種物質對於抵禦細菌和病毒的能力，主要以痢疾桿菌和皮膚真菌的抑制作用爲主。
蔥白中還含有果膠，具有抗癌的作用，另外蔥白內的蒜辣素也有抑制癌細胞的作用。
蔥白中含有揮發油等有效成分，它可以刺激身體汗腺分泌，也能夠刺激上呼吸道，達到發汗解表，祛痰的作用。
