竹蓀的營養價值
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竹蓀又名竹笙、竹參,常見並可供食用的有4種:長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀乾白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
在古代竹蓀是非常有名的“宮廷貢品”,近代也是國宴上的名菜,同時也是營養非常豐富的食療佳品。每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%(高於雞蛋),粗脂肪。
竹蓀中的均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富,如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用。
竹蓀中含有豐富的蛋白質,它在細胞和生物體內各種生物化學反應中起催化作用,也是是酶、激素合成的原料,維持鉀鈉平衡。
竹蓀中含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種微量元素,這些微量元素也是人體所必須的,均衡的補充可以幫助維持着人體正常的新陳代謝。
竹蓀又名竹笙、竹參,常見並可供食用的有4種:長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,形狀略似網狀乾白蛇皮,它有深綠色的菌帽,雪白色的圓柱狀的菌柄,粉紅色的蛋形菌托,在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開,被人們稱爲“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹蓀中含有豐富的粗纖維,粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分,這些粗纖維可以促進腸胃運動,在一定程度上幫助消化 。
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