竹蓀變黃了還能吃嗎 竹蓀上有白斑是發黴嗎
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竹蓀又名竹笙,是一種寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,營養價值豐富,那麼竹蓀變黃了還能吃嗎?竹蓀上有白斑是發黴嗎?
竹蓀又名竹笙,是一種寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,營養價值豐富,那麼竹蓀變黃了還能吃嗎?竹蓀上有白斑是發黴嗎?
一般是可以吃的。
竹蓀存放一段時間後,會出現發黃的情況,是因爲竹蓀中的多糖和空氣接觸發生反應而造成的,這是一種正常的現象,可以放心的食用,對其品質和口感不會有很大的影響,對身體健康也不會有很大的危害,但是如果存放時間過長,黃色顏色變深、帶有異味的話,可能是出現了變質的情況,不建議食用。
並不是發黴的情況。
竹蓀上面有白色的斑點並不是竹蓀發黴了,只是竹蓀的包衣,在採摘竹蓀時,它的包衣大部分會自動脫落,少部分附着在竹蓀上,顏色和竹蓀比較相似,看不太出來,存放一段時間後,會和空氣發生氧化反應,竹蓀會變黃,然後白色的包衣就會顯露出來,出現竹蓀上有白斑的現象。
先將其曬太陽,使其水分充分蒸發,再用真空袋密封保持,放進冰箱保鮮處或者放在烘乾箱中保存,其保存時間大約在1個星期。
將幹竹蓀用保鮮袋密封裝起來,放在乾燥陰涼處保存即可,開口後需把袋口扎嚴,防止受潮的情況,其保存時間大約半個月。
注:保存時間不宜過長,建議趁早食用完。
竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,可補充人體營養物質,有一定的滋補作用,對女性有補氣養陰的功效。
竹蓀能夠在一定程度上減少脂肪的囤積,起到刮油的功效,具有降血脂的功效,對肝臟有一定的保護作用。
竹蓀中含有豐富的蛋白質、碳水化合物等營養物質,能夠改善身體體質,在一定程度上提高身體免疫力,適用於感冒患者。
竹蓀排骨湯
材料:竹蓀20g、排骨400g、蔥花、姜適量、鹽、雞精等調味品。
做法:
1.將排骨洗乾淨切成塊狀。
2.在鍋中加入適量的水,倒入排骨,加入薑片,用小火煮1小時左右。
3.用鹽水將竹蓀泡發,大約20分鐘,剪去其柄,切成一段段的。
4.在出鍋半小時前加入竹蓀,加入鹽、雞精等調味品。
5.最後將竹蓀排骨湯倒入碗中加入蔥花即可。
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