學會6招辨別燕窩不被騙
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看顏色:
純正的燕窩無論是乾的還是浸透後,在光源下觀看都不完全透明,而顯半透明狀。真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色,淡米黃色和淡土黃色,且顏色分佈不均勻,表面比較粗糙;假的燕窩經過人工漂白,顏色均勻漂亮,而且表面整齊光滑。
同一盞燕窩的色澤不一,有深淺之分,盞盞燕窩的顏色也各不相同,而假燕窩經過漂色則趨於相同。
看形狀:
看燕窩盞形:優質燕盞的特點是形狀天然,燕絲粗而密,盞形大而厚。而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的(例如用蛋清,明膠,澱粉等物爲粘合劑)。
看燕絲的線條:燕窩的結構應該爲絲狀結構,線條錯落天然比較不整齊,而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。而由片塊結構構成的不是真燕窩。
聞味道:
真正的燕窩乾貨不會有很濃烈的氣味,反而有“氨”的氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的爲假貨。
只有充分浸泡好,燉好的燕窩纔會有蛋白的香味。注意,只可能是蛋白香味,而不是網上說的什麼水果、椰子…等等味道。
所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味),燉好後有蛋清腥香味。
味道會有談有濃,但必須要有,這就不會假了。(需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻,也就是醫院裏那種消毒水的味道,和“氨味”完全不同。馬來膠黏制的則有酸味。)
看厚薄:
燕窩正常爲薄且自然,有不均勻裂縫,塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫,兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白,燕絲密集,造型工整不自然。
手感覺:
燕窩手摸應有乾爽的感覺。較溼的燕窩水分較多,手摸上去有粘粘的感覺,燕盞摸上去比較軟,存放不當會發黴。
水浸泡:
取一小塊燕窩以水浸泡,若燕窩發大數倍就是真的燕窩,但若沒有發大數倍及逐漸溶化,而且黏手,按下去或拉扯起來完全沒有彈性,則屬假燕窩。
泡鬆軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的爲假貨,用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。泡出來的水清澈不渾濁的爲真燕窩。
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