白菜的營養和食用方法
本文已影響1.47W人
本文已影響1.47W人
白菜爲十字花科蕓薹屬植物,分大白菜、小白菜兩個亞種。
大白菜又叫白菜、結球白菜、黃芽菜、黃芽白、花茭菜等。每100克大白菜含能量88千焦,蛋白質1.7克,脂肪0.2克,碳水化合物3.1克,粗纖維0.6克,鈣69毫克,磷30毫克,鐵0.5毫克,胡蘿蔔素250微克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.07毫克,煙酸(維生素B3)0.8毫克,此外還有多種維生素。白菜含豐富的粗纖維,能促進胃腸蠕動,可以防治便祕、痔瘡和結腸癌。
小白菜的別名很多,如菘菜、青菜白菜、江門白菜、油白菜、夏菘等。每100克小白菜含能量63千焦,蛋白質1.5克,脂肪0.3克,碳水化合物1.6克,粗纖維1.1克,鈣90毫克,磷36毫克,鐵1.9毫克,胡蘿蔔素1680微克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.09毫克,煙酸0.7毫克,維生素C 28毫克,維生素E 0.7毫克。
白菜可以生食、涼拌、熱炒、醋熘、鹽醃、清燉、糖漬,還可以做成醬菜、酸菜、泡菜、風菜、乾菜、糟菜、冬菜、梅菜以及餃子和包子餡等。由於製作方法的細節和調料不同,又出現許多獨具特色的風味小吃,僅以冬菜爲例,就有京冬菜、滄州冬菜、南充嫩尖冬菜、臨沂冬菜等。
白菜的藥用價值
大白菜可以入藥,《名醫別錄》載:大白菜“主通利腸胃,除中煩,解酒渴”。白菜性味甘、平,主要功用是養胃、利小便,可以治療肺熱咳嗽、咽乾口渴、頭痛、大便乾結、丹毒、痔瘡出血等症。
山藥怎麼吃最有營養 6種山藥的食用方法
養肝護肝的方法和飲食
白果的食用方法和禁忌知多少
酸菜絲的功效和作用 酸菜絲的食用方式和注意事項
原來白菜還可以這樣吃,關於白菜的多種營養做法
白菜怎麼吃更有營養? 家常白菜的做法大全在這裏
蓴菜的食用方法
營養大白菜的做法 三招教你挑選優質大白菜
紫菜的營養價值 紫菜的吃法
韭菜薹的正確食用處理方法
韭菜子的功效與作用及食用方法
大白菜的營養價值 大白菜搭配其他食材的功效
芹菜的營養價值和飲食禁忌
患有白癲風有哪些飲食營養治療的方法?
【白菜薹的營養價值】白菜薹的功效和作用
菠菜的花樣吃法 菠菜的營養價值
新鮮榛子的功效與作用及食用方法 新鮮榛子和幹榛子的營養區別
養肝護肝的方法和飲食 養肝護肝的食物
菠菜的營養價值和功效
黑豆營養功效 黑豆的食用方式和注意事項
天麻要怎麼吃營養更好 天麻食用方法
紅豆的食用禁忌和營養價值
大白菜的營養價值
白菜的七種養生做法,營養豐富清鮮爽口
大白菜的營養價值
芥菜的營養價值及食用禁忌
“百菜之王”大白菜的營養揭祕
白菜和娃娃菜是一種菜嗎 白菜和娃娃菜哪個營養價值高
韭菜薹的食用處理方法
芥菜的營養價值和功效作用 芥菜有什麼功效作用