秋葵的營養食用方法有什麼
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在我們日常生活中,秋葵是比較常見的一種食物,它的營養價值是非常得高的,有許多人都喜歡吃它,那麼秋葵的功效與作用有哪些呢?秋葵的食用方法有什麼呢?秋葵怎麼做最好吃呢?感興趣的朋友就請看以下內容吧。
秋葵的功效與作用
降血脂
秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜(如蘆筍,青豆,胡蘿蔔,菜花),進而減少對飲食中膽固醇的吸收。
降血糖
秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維,會阻止腸道碳水化合物的消化,進而降低葡萄糖的吸收,推測可降低飯後血糖。
抗氧化
秋葵葉萃取物能消除氧自由基,減輕腎小管間質疾病,減少蛋白尿,改善腎功能。
抗癌
秋葵多糖體的主要成分爲葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等,推測秋葵多糖體對人體腫瘤細胞的生長抑制作用機轉,可能與其誘發腫瘤細胞凋亡有關。
減肥
秋葵中富含蛋白質、鈣、磷,有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢,讓秋葵稱爲了減肥佳品,非常適宜減肥者食用。
消除疲勞
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等,經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力,消除疲勞。
秋葵的食用方法
蘸醬
秋葵本身的口感就很爽滑,可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕,可以調製自己喜歡的醬料拌制,一般最方便又好吃,就是醬油加芥末,是秋葵最好的食用伴侶,口感清新一流。
可以根據自身的口味涼拌秋葵,秋葵比較軟身,與絲瓜相似,但攪拌不容易碎,非常適合涼拌,只要把基本調料加上,再放上醋和辣椒點綴,口感絕佳。
燉湯
黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉,由於秋葵有一定的粘性,這種黏液也能給菜餚增加濃度,湯的味道也很鮮美。
調味料
黃秋葵還常常被幹制並且粉碎成粉末狀作爲調味料,這種調味料可以提供風味、增加粘度和色澤。也提供了大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質。另外由於黃秋葵風味類似於茄子,所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。
秋葵的食用方法
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,不過記住在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。另外,由於秋葵屬偏寒涼食物,燙熟一下還可稍微平衡一下它的寒涼。下面推薦兩款健康又營養的秋葵食用菜譜。
1涼拌秋葵
推薦理由:酸鹼平衡+保護腸胃
材料:秋葵200克,姜10克,魚片少許。
調味料:蠔油1大勺,橄欖油1小勺,鹽適量,香油少許。
做法:
1、秋葵洗淨,放入沸水中汆燙至熟,撈起瀝乾。
2、姜磨成泥,和所有調味料拌勻,作爲醬汁。
3、把調好的醬汁和秋葵拌勻,撒上魚片即可食用。
功效:秋葵含有維生素A、維生素C和鉀、鈣、鎂,可維持體液的酸鹼平痕,增強身體免疫力。而且秋葵中特有的黏滑的汁液,更可以保護消化道哦。
2秋葵培根湯
推薦理由:護肝健胃+美容瘦身材料:秋葵200克、培根100克、雞清湯1升。
調味料:胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙。
做法:
1、秋葵切細碎一點,備用。
2、培根切小塊,備用。
3、加入雞清湯,加入培根,大火煮沸騰。
4、加入秋葵,沸騰後,轉文火煮1刻鐘。
5、最後加鹽、胡椒粉調味即可。
功效:秋葵培根湯,美味多汁,滑潤不膩,香味獨特,富含有維生素A、胡蘿蔔素,以及維生素C、E等,尤其是維生素A與胡蘿蔔素很高,含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅有護肝健胃的保健作用,且能使皮膚美白、細嫩,是非常易做的的瘦身湯。
秋葵的食用禁忌
脾胃虛寒或消化功能不良者不宜多食,因爲秋葵是寒性食物。
過敏體質者不宜食用,秋葵中的粘液蛋白及表皮上的細絨毛都屬於過敏原。
秋葵不要切段烹飪,粘液蛋白流失就失去了其精華。
秋葵含鉀量較高,腎病患者不宜過量食用。
秋葵具有降血脂、降血糖、抗氧化、消除疲勞等功效,所以適當地食用秋葵對身體是有益的,以上小編還介紹了秋葵的食用禁忌,大家可要牢記哦。
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