餿水油是什麼意思
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隨着餿水油時間的頻頻爆出,人們對餿水油也越來越關注,最近由於導遊對餿水油事件(暫不確定真假)的曝光,又一次使餿水油的關注度持續升溫,那麼新聞中所報道的餿水油到底是什麼呢?
餿水油俗稱地溝油,它是一種衛生質量不達標,質量極差,毒素較多的,口感“鮮美”的一種油,一旦食用,輕者破壞消化道黏膜、白血球,引起噁心、嘔吐、腹瀉,重者致癌,或者誘發其他疾病。
餿水油可以分爲三類:一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油;二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油;三是用於油炸食品的油使用次數超過一定次數後,再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油
餿水油主要來源有三個方面,廚房老油(肯德基、麥當勞炸過的油、油煙機迴流的油)、下水道泔水油、屠宰場動物油。
低下作坊將這些油蒸煮、去除雜物,沉澱、取油。沉澱物通過擠壓、過濾,得到的便是油。
在煉製“地溝油”的過程中,動植物油經污染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化,產生對人體有重毒性的物質;砷,就是其中的一種,人一旦使用砷量巨大的“地溝油”後,會引起消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀。潲水油中含有黃麴黴素、苯並芘,這兩種毒素都是致癌物質,可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。
隨着餿水油時間的頻頻爆出,人們對餿水油也越來越關注,最近由於導遊對餿水油事件(暫不確定真假)的曝光,又一次使餿水油的關注度持續升溫,那麼新聞中所報道的餿水油到底是什麼呢?
一看:看油質的透明度,餿水油由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等多種物質以及沉澱的雜質,因此餿水油的透明度會下降;另外,由於生產中色素溶於油中,餿水油會帶有明顯的顏色。
二聞:正常的油有一定的香味,如果是搜說有一般來說會有一種異味,甚至還可能出現臭味。
三嘗:用筷子蘸取一點油放入口中,如果嚐起來感覺帶有酸味則說明此油不合格,若有焦苦味說明油已經酸敗,有異味則說明是地溝油。
四聽:取幾點有滴在紙上,點燃聽其響聲,如果沒有聲音說明此油是合格產品,如果然後帶有“吱吱”的聲音,說明水分超標;然後時有“噼叭”的爆炸聲,說明屬於劣質油,甚至時地溝油。
五查:仔細檢查外包裝的生成地址和電話,並撥打詢問此產品的地址和相關信息。
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