安全吃海鮮注意七點
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如今老百姓生活好了,海鮮也成爲百姓餐桌上的經常出現的美味佳餚了,可是海鮮要如何吃更安全呢?下邊內容會告訴你答案:
一、吃海魚留神汞中毒 資料顯示,多種海魚汞含量偏高,尤其是食肉性海魚。經常吃海魚的人,血汞指數偏高。調查還發現,一些心肌梗死患者有愛吃海魚的習慣。資料顯示,汞含雖較高的海鮮包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比日負、旗負、鯊魚、黑斑鱈等。魚肉含有高蛋白質、低飽利脂肪,可惜現在汞含量升高。生活中的雙刃劍越來越多,因此,吃海魚也別太過量。同時,吃海魚時要注意以下問題:①選擇吃體積較小的魚類;②儘量少吃鯊魚、劍魚、魚翅、金槍魚、石斑魚、鱈魚、鯖魚等;③少吃魚內臟、魚頭、魚皮;④搭配吃些兩蘭花、西紅柿、果仁、香菇、蘋果、全麥食品等。
二、海鮮生吃先冷凍,澆點淡鹽水 牡礪及一些水生貝類常存在——種“致傷弧菌”細菌。對腸道免疫功能差的人來說,生吃海鮮具有潛在的致命危害。美國研究人員發現,將牡蠣等先放在冰上,再澆上—些淡鹽水,能有效殺死這種細菌,這樣生吃起來就更安全。
三、海鮮不宜下啤酒 食用海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸從而引發痛風。尿酸過多便會沉積在關節和軟絹織中,進而引起關節和軟組織發炎。
四、關節炎患者少吃海鮮 因海蔘、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸,被人體吸收後可在關節中形成尿酸結晶,使關節炎症狀加重。
五、海鮮忌與某些水果同食 魚蝦含有豐富的蛋白質利鈣等營養物質,如果與含有較多鞣酸的水果同吃,會降低蛋白質的營養價佰,而且容易使海味中的鈣質與鞣酸結合,形成一種新的不易消化的物質。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
六、蝦類忌與維生索C同食 美國科學家發現,食用蝦類等水生甲殼類動物同時服用大量的維生素C能夠致人死亡,因爲通常被認爲對人體無害的砷類食品在維生素C的作用下能夠轉化爲有毒的砷。
七、吃海鮮後,一小時內不要食用冷飲、西瓜等食品,且不要馬上去游泳。
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