黑豆裏面是什麼顏色 黑豆煮了是什麼顏色
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黑豆也是大豆的一種,黑豆的營養價值是相當高的,今天買了一些黑豆,請問黑豆裏面是什麼顏色?黑豆煮了是什麼顏色?
黑豆也是大豆的一種,黑豆的營養價值是相當高的,今天買了一些黑豆,請問黑豆裏面是什麼顏色?黑豆煮了是什麼顏色?
黑豆有黃仁和綠仁之分,但是一般國內的黑豆都是以綠仁的營養價值更高,因爲綠仁黑豆的藥用價值比黃仁黑豆的更高,但是並不是所有的綠仁比黃仁價值高,一般黑色表皮的豆子而裏面是白色的,這個一般不是黑豆,而是黑芸豆。真正的黑豆裏面是綠的或是黃的。
黑豆煮了後一般還是黑色的,只是顏色沒那麼深了,這是因爲黑豆中的花青素被煮出來溶於水導致的,黑豆含有豐富的營養成分,含有水溶性維生素以及花青素,黑豆煮熟之後不僅豆子黑,水也是黑的,一般煮出來的黑色普遍是來自於花青素。
一天吃20-30顆即可。
黑豆中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、蛋黃素、黑色素、卵磷脂以及多種微量元素,能爲人體補充豐富的營養物質,具有較好的營養保健作用,還有延緩衰老、降低血液粘度、調節免疫功能、改善貧血的作用,若是爲了日常保健食用一般一天吃20-30顆就能達到目的地。
一般黑豆發黴可通過顏色、質地和氣味來判斷是否變質。
一般黑豆若是黴變了,其表面會有淺黃色、淺灰色或是綠色的絨毛樣黴菌,發黴的黑豆還可能會聞到一股子黴味,質地用手捏一捏黑豆會變軟或是不那麼幹燥了。
要判斷黑豆是否被煮熟了,首先要看黑豆的顏色,黑豆味甘性平,營養價值高,但是比較難煮熟,一般可以通過觀察它的顏色,沒煮的黑豆顏色一般呈黑亮色,熟了的黑豆顏色會變淺,因爲其中的色素會溶解到水中。還可以看黑豆的硬度,用手或是用菜勺試一下黑豆的硬度,一般來說生黑豆的硬度較大,而煮熟後的黑豆的硬度都會較軟。還可以嘗一下,一般熟了的會有較濃的豆香。
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