皮蛋怎麼切不粘刀 切皮蛋的方法
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在平時切皮蛋的時候,也許我們經常會碰到蛋黃粘在刀背上的情況,不僅影響切出來的皮蛋的看相,還使刀面上的蛋黃難以清洗乾淨。那除了可以使用專門的切蛋器,皮蛋還可以怎麼切纔不粘刀呢?
在切皮蛋的時候,可以準備一根光滑的細絲線。用手將絲線兩頭扯緊,並將絲線放在皮蛋的表面,再從上向下用力,就可以完美的將皮蛋切開了。採用絲線法切的皮蛋不僅表面光滑,而且也不會粘蛋黃,但是需要注意的是,線上的一些小毛絲會或多或少的粘到皮蛋上,因此也不大衛生。
將皮蛋去皮之後,用刀切之前可以蘸一下涼開水,然後切皮蛋的時候做鋸割運動,爲避免將皮蛋切碎,避免一刀切到底,可以將皮蛋切的很整齊,也不會粘刀,但是水對皮蛋的口感會有一些影響,如果對皮蛋口感的要求比較高的話,則不適合採用這種方法。
在切皮蛋的時候,可以先將刀放在熱水中燙一下,然後再用熱的刀來切皮蛋,可以使蛋黃不粘刀,需要注意的是,如果刀面變涼了,可以再將刀用熱水燙一下,再來切皮蛋。
因爲皮蛋中的鹼性比較大,爲了中和其鹼性,使其口味更好一點,我們經常會將醋和皮蛋拌着食用。既然如此,在切皮蛋的時候,可以將刀蘸上醋,再來切皮蛋,既可以避免蛋黃粘刀,還能將其切得整齊好看,保證衛生的同時,還可以使皮蛋的口感更好,這個方法是最好的。
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