煮豆漿的正確方法
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越來越多的人喜歡在家中自制豆漿,覺得衛生安全,豆漿雖說是我國的傳統的飲品,但是隨着科技的進步,人們也早已告別了磨豆漿的年代,現代人打豆漿只需將黃豆放在豆漿機就可以了,方便省事,儘管如此,在家自己做豆漿的人們,還是有很多需要注意的地方,接下來就告訴大家煮豆漿的正確方法。
大豆經過浸泡,研磨打漿後,將豆漿放入有一點清水的鍋中,高溫煮沸,當豆漿煮至很多泡沫時,不要停火,應調爲微火煮到100攝氏度,當白沫散去,豆漿完全煮沸後,再小火繼續煮10分鐘,豆漿就完全煮好了,不會出現中毒現象。
大豆雖然營養豐富,但是如果不經過高熱處理就不能徹底破壞豆漿中有害物質,不熟豆漿中會有皁甙殘餘,皁甙如果未熟進入腸胃,會刺激腸胃黏膜,使人出現一些中毒反應,如噁心,腹痛,嘔吐,腹瀉,厭食等。
未熟豆漿中有抑制胰蛋白酶的抑制素,進入人體後 會使大豆蛋白不能被分解人體可用的氨基酸,影響豆漿中營養素的吸收。
很多人爲了保證豆漿完全煮熟,會將豆漿反覆煮好幾遍,這樣就能保證豆漿熟了,但是卻讓豆漿的營養物質大大流失,造成了營養損失,是不建議的,只要掌握好煮豆漿的加熱技巧以及時間,是很容易煮熟的,不要反覆去煮開豆漿。
1、喝太多:喝豆漿太多,易引起食性蛋白質消化不良,出現腹脹,腹瀉等症。
2、存放於保溫瓶中:豆漿中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢,時間長了,溶有水垢的豆漿會繁殖細菌,是豆漿變質。
3、忌衝紅糖:紅糖中的有機酸和豆漿中的蛋白質結合,產生變形的沉澱物對人體有害。
4、忌吃雞蛋:因雞蛋中的粘蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合,使豆漿失去營養物質。
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