枸杞泡後變成爛的好嗎 枸杞子變軟變暗紅色可以吃嗎
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枸杞是一味很常見的中藥材,可以補腎益精,很多人經常用來泡水喝,但枸杞泡水後質地有變爛的現象,不知道這樣的枸杞好不好呢?
根據情況決定。
1、枸杞如果是因為浸泡溫度過高、時間過長而導致爛的話,很難區分其好壞,因為枸杞果肉的皮很薄,乾製後若是泡的溫度高或時間長了都會導致其發爛,但只要沒有變質現象的話,就可以放心食用,對健康無害。
2、如果枸杞隨便泡一下就爛的話,說明枸杞品質不好,可能晒乾前就是爛果或是受潮的不好的枸杞,這種枸杞吃的時候,要看是否帶有異常氣味,味道有無變苦等,若是氣味有發黴、發酵爛味,味道發苦的話則不能吃,以免引發食物中毒的危害。
都不好。
枸杞皮薄,在溫度過高,浸泡時間過長的情況下出現發爛的現象,屬於正常,如果這種情況下枸杞泡不爛的話,說明枸杞可能成熟度不高,導致果小難以泡爛;而稍微用溫水就容易泡爛的枸杞,多半和品質不佳,接近過期變質等有關,因此枸杞泡不爛和一泡就爛都不是好現象。
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不是的。
枸杞子泡水之後,漂浮起來,主要是枸杞子的外表有一層保護膜,讓枸杞子沒法吸收到水分,所以體積比較輕,會出現上浮現象,這是正常現象,不能以此作為判斷枸杞子的好壞標準。
另外枸杞的這層保護膜有一些就是被硫磺薰過的,硫磺薰完枸杞子之後,它的糖分會因有硫磺產生凝固的特別硬,所以吸收不了水分就會上浮,而沒有用硫磺薰過的枸杞,很容易吸收到水分,體積會比水重,所以會下沉。
建議挑選枸杞時從以下三點進行挑選:
1、看:好枸杞看起來呈暗紅色,但不會過分鮮豔,並且沒有黑頭。
2、聞:用硫磺對枸杞熏製能使其顏色鮮豔,薰後的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性。真正的好枸杞,沒有刺激性氣味,散發著枸杞本身的酸甜香氣。
3、嘗:好枸杞吃起來甜而不膩,略帶酸味,後味略有些澀、苦。
如果變質了就不可以吃了。
枸杞變暗紅色一般還是可以吃的,新鮮的枸杞是有水分的,呈鮮紅色,如果放置的時間久了,就會慢慢水分減少,從而變成暗紅色,但若是變成暗紅色還有一些變質的黴點發生,就可以確定它已經腐爛掉了,千萬不要再吃,可能會造成腹瀉、腹痛、嘔吐等症狀。
日常儲存枸杞需密封、乾燥、陰涼、通風,避免枸杞受潮,能夠延長枸杞的食用時間,避免腐爛變質。
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