黑枸杞泡水後什麼顏色 黑枸杞受潮後泡水變棕色
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黑枸杞是一種營養物質豐富的枸杞,主要分佈在中國西北部,營養價值很高,昨天朋友送了我一些黑枸杞,想問一席黑枸杞泡水正常是什麼顏色?黑枸杞受潮後泡水變棕色是什麼原因?
要視情況而定。
黑枸杞中含有豐富的原花青素,其泡水後呈什麼顏色與水的溫度以及其酸鹼性有關,一般用水溫高的泡出來的黑枸杞水是偏紫色的,水溫較低的泡出來的顏色就偏藍;若是用偏鹼性的礦物質含量較高的水泡黑枸杞,顏色會偏藍;用偏酸性的水泡出來的顏色就會偏紫色,一般泡黑枸杞建議不要用水溫太高的水,可能會破壞其中的營養物質。
黑枸杞受潮後泡水變成棕色是因為黑枸杞中的含有豐富的糖分,若是黑枸杞儲存不當,會吸收空氣中的水分受潮,花青素髮生氧化反應,所以導致泡出來的水是棕色的,若是黑枸杞受潮時間短情況較輕,沒有發生黴變或是長蟲,還是可以吃的,若是受潮較嚴重,發現發黴了或是有異味等情況建議不要再吃了。
黑枸杞泡水後顏色發黃有很多原因,第一,可能是枸杞已經變質或是過期了,可以看一下枸杞是否變軟受潮,聞起來是否有異味;第二,可能是黃果或是爛果,一般黃果和爛果中是不含有花青素的;第三,質量問題,可能這個所謂的黑枸杞是用其他果子代替或是用硫磺薰過的,導致泡出來的水是黃色的,不管是以上哪種原因,黑枸杞跑出來的水是黃色的建議就不要再喝了。
黑枸杞泡水後枸杞變白是有可能的,黑枸杞泡水多次以後,變白屬於正常現象,因為黑枸杞中的花青素全部溶解到水中去了,果子裡面含有的花青素已經很少了,是可能會變白的;若是黑枸杞泡一次就變白了,這說明這個枸杞是有問題的,坑內是沒有成熟的枸杞,也可能是有質量問題。
黑枸杞泡水200ml一般放15-20粒。
黑枸杞中含有豐富的營養成分,如天然原花青素、蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質等,黑枸杞一次放太多人體吸收不了,容易造成浪費,放太少的話融入到水中的營養物質太少,喝了沒什麼效果。
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