清蒸鮑魚蒸幾分鐘最好 鮑魚開水蒸還是冷水蒸
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清蒸鮑魚是一種鮑魚的烹飪方式,可以留住鮑魚的鮮美口感,但是蒸鮑魚也是有技巧的,那麼清蒸鮑魚蒸幾分鐘最好呢?
15-20分鐘左右。
清蒸鮑魚一般在15-20分鐘左右為宜,鮑魚雖然是一種比較好熟的食材,其也不可為了其口感的鮮嫩q彈,而減少蒸制時間是會出現鮑魚蒸制不熟的情況。
沒有熟透的鮑魚其口感並不是鮮嫩q彈的,反而是半生半熟,口感和味道都比較差的狀態,並不好吃,而蒸制15-20分鐘的鮑魚,口感才是最佳的,其口感滑嫩q彈。
但是蒸制的最佳時間也是需要根據鮑魚的大小來決定的,若是鮑魚個頭比較大的話,其蒸制時間可能需要增加1-2分鐘。
冷水蒸。
鮑魚建議是用冷水進行蒸制,熱水雖然也是可以蒸制鮑魚的,只是熱水蒸製出來的鮑魚口感並不如冷水蒸製出來的好。
因為熱水溫度比較高,直接將鮑魚放入其中的話,鮑魚表面一部分的蛋白質會迅速的凝結,而內部的肉質部分還需要一段時間才會蒸熟,所以可能會出現鮑魚表面的肉質口感比較老,但是裡面肉質口感剛好,從而鮑魚肉質口感不好。
其次則是開水蒸製出來的鮑魚氣味是比較腥的,也是因為其外部肉質已經熟了,鎖住肉質中的腥氣,從而使得鮑魚的腥味比較大。
因人而異。
鮑魚本身就是可以生吃的食物,所以一般來說沒蒸熟食用的話,並不會怎麼樣,但是這也是因人而異的,對於腸胃功能不太好的人群來說,吃沒有蒸熟的鮑魚則可能會增加腸胃的壓力,可能會導致腸胃消化不良,從而引起腸胃的不適。
半生不熟的鮑魚其口感和味道都是不好的,而且正常人多吃的話也是可能會造成腸胃不適的,所以建議鮑魚儘量是蒸熟了再食用。
1、變質鮑魚不可食:鮑魚營養成分豐富,並且本身就比較容易變質,變質的鮑魚會產生有害健康的物質,所以變質鮑魚不可食用。
2、鮑魚內臟不建議食用:在製作鮑魚的時候,建議將其內臟等部位去除,因為其內臟中也是含有部分的排洩物和未消化完的食物,所以建議是去除內臟之後再食用。
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