清蒸魚用什麼魚最好 清蒸魚一般蒸多長時間
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清蒸魚是生活中一道十分美味的家常菜,並且不同地區有不同的做法,我們都知道很多魚都適合清蒸,下面看看清蒸魚用什麼魚最好?
鱸魚是清蒸魚中最為適合的,鱸魚和其他魚不同,魚刺相對比較少,魚肉細膩,香味獨特、鮮味比較淡,清蒸能更加成分的發揮其獨特的特點,增加食慾。
多寶魚和鱸魚從肉質上來說比較相似,肉食屬於魚刺較少,肉相對細膩的,唯一不同在於多寶魚的外皮含有大量的膠原蛋白,清蒸出來更加的糯、香,但從口味上來說,多寶魚又不如鱸魚。
刀魚是一種比較特殊清蒸魚類,這種魚屬於海魚,但在每年的2~3月份會進入長江流域,這種魚雖然刺比較多,但肉質細嫩、肉味鮮美、肥而不膩、色香味俱全,這類魚清蒸最能體現其肉嫩的特點。
青鱔屬於鱔魚的一種,去體型比一般的黃鱔要大很多,能長到1斤左右,肉質細膩,軟而無刺,清蒸後細嫩,香味十足,注意:青鱔要半斤以上的才適合清蒸,太小清蒸,肉質、口感都不是很好。
清蒸魚是生活中一道十分美味的家常菜,並且不同地區有不同的做法,我們都知道很多魚都適合清蒸,下面看看清蒸魚用什麼魚最好?
鱸魚的肉質細、稀,蒸煮的時間最短,一般在水滾開後上過,蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。
而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些,需要蒸12分鐘左右。
清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下,以免肉質過老,影響口感。
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