生花生髮芽了還能吃嗎 花生髮芽後怎麼樣吃好
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今年家裡種了不少的花生,收完之後就堆在牆角了,後來我發現有一些花生已經發芽了,請問發芽的花生還能吃嗎?
慎吃。
發芽的花生本身並無毒性,在溫度高、溼度大、氧氣充足的條件下花生就容易發芽,但是適合花生髮芽的環境也同樣適合黴菌的繁殖,如果是自然發芽的花生,很可能也會發生黴變,其中有黃麴黴或寄生麴黴感染,人體食用後可能會危害健康。因此如果是自然條件下發芽的花生應當要謹慎食用;而如果是人工培育的發芽花生,在沒有黴變的情況下,可以正常食用。
根據情況而定。
如果發芽的花生沒有發生黴變的話,那麼煮熟之後是可以食用的,而且這樣的花生富含多種營養成分,食用之後對人體有一定的好處。
但是如果發芽的花生同時發生了黴變,那麼就不能在繼續食用了,因為其中產生的黃麴黴素需要在280度的高溫下才能被殺死,而水煮或炒食等烹飪方式都達不到這個溫度,人體食用之後會產生不利影響。
黴變的花生中會含有大量的黃麴黴素,人體食用之後容易引起頭暈、噁心、嘔吐、發熱、無力、腹瀉等食物中毒反應,嚴重者還會損傷肝、腎等器官的健康,甚至危及生命;當然,如果食用量很少或者自身代謝功能比較好的話,可能也並不會有明顯不適。
若是食用了黴變的花生出現了不適反應,建議可以多喝水,補充水分,促進血液迴圈,促進排便,減少黴變食物在體內停留的時間,防止症狀進一步加重;反應明顯者應立即前往醫院就診,以免造成嚴重後果。
另外,還要注意平時飲食宜清淡,以減輕腸道的負擔。
花生髮芽之後不建議直接食用,因為其中很可能會有細菌等微生物滋生,建議可以將它煮熟後再食用,除此之外,也可以用它與其他食材一起炒食,如:韭菜、豬肉、牛肉等,喜歡煲湯的,也可以用它來燉湯喝。
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