烤紅薯的皮可以吃嗎 吃烤紅薯要注意什麼
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烤紅薯是冬天必吃的美食啦,大街小巷中竄出來的烤紅薯的香氣是每個人都拒絕不了的吧,冬天吃著暖呼呼的,很是舒服,那有些人在吃烤紅薯的時候喜歡連皮一起吃下,到底烤紅薯的皮能不能吃呢,吃烤紅薯要注意什麼?
烤紅薯能連皮一起吃嗎烤紅薯最好不要連皮吃。
因為紅薯皮含有較多的生物鹼,食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。而且外面賣的烤紅薯的桶子很多的都是油漆之類的,經過高溫一烤可能會有毒的,所以還是儘量不吃皮為好。
因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化;同時,在煮紅薯時,還應當適當地延長蒸煮的時間,這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉,吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
如果將紅薯和米麵搭配著吃,還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃,就可以減少胃酸的產生。
這是因為我們吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
1、我們常見的烤紅薯有兩種,一種是烤熟後比較乾粉粉的,另一種是烤熟後比較粘,水分也比較多的。如果紅薯皮比較皺巴緊縮的,那是比較粘的;如果紅薯皮比較緊繃看著比較平展的,那是比較粉的。
2、看看紅薯的外形,不能太粗,粗了裡面會很硬,很乾;越是很大的,越是烤的不透。也不能太細,細了沒有太多可吃,烤乾的皮一剝就沒了。要粗細適中,個頭均勻,以姑娘一個拳頭粗,兩個拳頭長或更長一點為佳。
3、表皮乾淨光滑、儘量不要有破皮、結疤,長條形的紅薯更好吃。
4、捏捏軟硬,好的烤紅薯你捏起來不會很硬,很硬的要麼柴要麼焦。要軟軟的,但是又不能太軟(當然有人喜歡吃那種可以吸的烤紅薯。水水的甜甜的超好吃),按大眾口味來講,就像捏小肚紙上的肉肉一樣,軟軟的就好。
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