榴梿班戟
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班戟即pancake的粤语音译,经过改良后,和原来的pancake有较大差异。班戟的口味很多,有芒果的,香蕉,榴梿等口味,其中榴梿班戟是最具代表性的,那么榴梿班戟怎么做呢?
主料:榴梿肉150克。
其他食材:牛奶240克;鸡蛋一个;低筋面粉80克;糖粉20克;黄油15克;抹茶粉1小勺(以上为做班戟皮食材);动物性淡奶油200毫升;糖粉30克(以上为做馅所需食材)。
1.鸡蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。
2.将牛奶倒入鸡蛋里搅拌均匀。
3.筛入底筋面粉和抹茶粉。
4.用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀,成为稀面糊。
5.将黄油隔水加热溶化成液态以后,倒入面糊中搅拌均匀。
6.将稀面糊过筛以后,放入冰箱冷藏静置半个小时。
7.平底锅涂上薄薄的一层油,用小火加热。倒入两大勺的面糊,摊成圆形。煎到面糊凝固,把煎好的班戟皮用铲子铲起来,放在盘子里,注意煎的时候要用小火,不需要翻面。
8.待煎好的班戟皮冷却以后,将动物性淡奶油加入糖粉,打发到可以保持花纹的程度,将班戟皮表皮朝下铺好,在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油,放上一块榴梿肉,再放上适量打发好的鲜奶油。
9.将班戟皮包成四方形,将馅完全包在皮里面。
10.翻过来,榴梿班戟就做好了,做好后的班戟需放在冰箱里冷藏保存,最好一天之内食用完毕。
开胃,促进食欲,给机体补充足够的蛋白质和脂类,是良好的营养来源。
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