八爪鱼墨囊能吃吗 整只八爪鱼爆头的做法
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八爪鱼的营养价值较高,富含蛋白质等营养成分,而且口感细嫩有嚼头,但不知道吃八爪鱼的时候,它的墨囊能不能吃呢?
可以吃,但八爪鱼的肚子是不能吃的,八爪鱼的内脏,吃的时候一定要清洗干净。清理墨鱼仔的时候把它肚子里的东西挖出来用水洗干净,那个黑色的墨囊,是可以吃的,上边的口器和触须都可以吃。
熟八爪鱼的墨汁可以食用。
八爪鱼墨汁的主要成分是水分,其黑色的的成分是一些黑色素吲哚醌与八爪鱼体内一些蛋白质、多糖的一种复合体,这些成分是可以食用的,但是八爪鱼墨汁中还含有一些毒素,毒性对人体而言不是很强,并且烹饪之后会失活,因此熟八爪鱼的墨汁可以食用,生八爪鱼是不建议食用墨汁的,最好将墨囊去除。
八爪鱼头部的内脏可以食用也可以不食用。
八爪鱼头部中的内脏有肠腺、胰腺、心脏、肝脏、肾脏、章鱼卵等,这些成分都是常规的成分,通常是可以食用的,但是因为肠腺中有一些排泄物,因此不能接受的人群可以将章鱼卵去除之后,将内脏丢弃。
酱爆八爪鱼
材料:八爪鱼、韭菜、玉米油、盐、黄豆酱、葱、姜、蒜。
做法
1、八爪鱼撕去外皮,去内脏,眼睛,抠出牙齿,洗干净。开水焯烫,捞出控干。韭菜切段,葱姜蒜切碎。
2、锅烧热,加玉米油适,下葱姜蒜爆香。加黄豆酱煸炒出酱香味,下八爪鱼翻炒均匀。
3、加入韭菜段和盐,炒匀出锅即可。
八爪鱼是海鲜的一种,含有丰富的蛋白质和呈味氨基酸,味道鲜美可口,但是八爪鱼不能和柿子、石榴、酸布林、芥菜、李子、香椿、山楂、苦菜等富含鞣酸的食物一起食用,因为蛋白质鞣酸在胃中反应之后生成的络合物不易消化,会降低八爪鱼的营养价值。
八爪鱼是海底的食物,寒凉之气很重,食用会增强体内的寒凉之气,一些脾胃虚寒或者是和其他寒性食物一起食用过多,身体寒凉之气过重,肠道滑利性强,容易出现腹泻等身体不适的情况,因此是建议一起食用的。常见的寒性食物有:生藕、螃蟹、蛏子、花甲、西瓜、柿子、绿豆、海带、苦瓜等。
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