羊肉湯怎麼做白湯 羊肉湯的做法及配料
本文已影響1.32W人
本文已影響1.32W人
濃白的羊肉湯喝了更滋補有營養,但很多人卻不知道要怎麼才能做出一鍋鮮香美味濃白的羊肉湯,那下面就來教大家做白色羊肉湯的方法,趕緊來學學吧。
羊肉湯能呈現白色最實用的方法是將羊肉久煮,讓其中的脂肪長時間在加熱的湯水中乳化,變成密度非常小的油滴形態懸浮在湯裏,就會有白色的羊肉湯,而且在熬湯的過程中一定要保持湯沸騰的狀態,才能出現白色的濃湯,一般需煮1小時左右。
羊油或豬油和上述原理差不多,也是久煮出的油脂狀態,其顏色為白色,可以在熬湯前用羊油或豬油將羊肉炒或煎一下,然後加水熬煮,這樣很快就能出現白色美味的羊肉湯了。
鯽魚湯很容易煮出白色的湯汁,如果燉羊肉湯沒有足夠的時間,又像燉出的湯水濃白鮮香,可以在煮羊肉湯的鍋里加入煎過的鯽魚,這樣就能快速出一鍋濃白的魚羊鮮湯了。
一碗濃白的羊肉湯,不能放有顏色的食材以及調料,如醬油、生抽、老抽、胡蘿蔔、南瓜等,應該放一些白色食材,如:白蘿蔔、山藥、冬瓜、豆腐、馬蹄、黨蔘、白菇、牛奶、奶粉等,一般推薦放新鮮的蔬菜為主,放牛奶、奶粉怕影響羊肉本身的鮮美味道。
濃白的羊肉湯喝了更滋補有營養,但很多人卻不知道要怎麼才能做出一鍋鮮香美味濃白的羊肉湯,那下面就來教大家做白色羊肉湯的方法,趕緊來學學吧。
市面上有很多為小白廚師做好的高湯寶,可以選擇羊肉湯高湯幫助燉煮的羊肉儘快熬出白色濃稠的狀態,這種方法最為簡單,但要注意辨別不能使用含有羊肉精製作的高湯,否則長期過量使用對身體健康不利。
食材:羊肉、羊骨頭、羊雜(羊肝、羊肺、羊腸、羊肚)和羊蹄、鮮活鯽魚、羊油、甘蔗、料酒、鹽。
做法
1.炒鍋置火上,入化豬油燒熱,下入羊油丁略煸出油,投入羊肉塊和姜塊煸炒出香。
2.烹入料酒,摻入清水,放入羊骨頭、羊雜和羊蹄。加蓋大火熬煮。
3.上大火燒沸後,下入葱結,撇淨浮沫,放入鯽魚和甘蔗節,轉中火熬煮約45分鐘。用中火熬製一段時間,可使油脂在沸騰的湯汁中產生乳化,讓湯汁變濃變白。
4.等湯汁濃白且羊肉、羊雜軟時,撈出,再轉小火熬湯約1.5小時,加入適量鹽調味即成。
材料:帶皮羊腿肉一斤,新鮮淮山三兩去皮切塊,北芪黨蔘各25克,紅棗若干粒。
做法
1.帶皮羊腿肉一斤,用開水汆一下,然後用清水衝乾淨備用。
2.新鮮淮山三兩去皮切塊(沒有新鮮淮山可以用幹品一兩代替)、北芪黨蔘各25克、紅棗若干粒,將所有材料加1500毫升水放砂鍋裏燒開,轉小火慢火熬兩到三個小時,待羊肉燉得酥爛,放鹽調味便可吃了。
材料:白蘿蔔,羊肉,姜,葱,料酒,鹽。
做法
1.將羊肉去筋膜洗淨,切成2釐米見方的塊。先入水中,水開後焯約2分鐘,除去血水待用。
2.蘿蔔去皮洗淨後,切3釐米見方的塊。
3.鍋加清水置火上燒開,倒入羊肉塊,加入料酒燒沸後撇去浮沫。
4.放薑片、葱段,改中火煮約30分鐘,放入切好的蘿蔔同煮至羊肉熟爛,加鹽調味即可。
羊肉湯的做法
羊肉湯養胃嗎 羊肉養胃的做法
洋葱羊肉湯怎麼做好吃 洋葱羊肉湯有什麼好處
羊肉湯有哪些營養價值 羊肉湯有什麼功效作用
羊肉湯可以每天喝嗎 羊肉湯什麼時候喝比較好
拉肚子喝羊肉湯好嗎 羊肉湯和牛奶可以一起吃嗎
枸杞羊肉湯怎麼做好吃 枸杞羊肉湯有什麼好處
山藥羊肉湯有什麼功效 山藥燉羊肉怎樣做好吃
羊肉湯放熱水還是涼水 羊肉湯喝了會上火嗎
海蔘和羊肉能一起吃嗎 海蔘羊肉湯怎麼做
羊肉湯吃了會上火嗎 喝羊肉湯上火怎麼辦
羊肉湯要煮多久 熬羊湯放什麼又快又白
【單縣羊肉湯怎麼做】單縣羊肉湯的做法 單縣羊湯的配料和做法
羊肉湯可以放蘑菇嗎 羊肉燉蘑菇的做法
熬羊湯為什麼變黑色 怎樣熬出白白的羊肉湯
首烏和羊肉能一起燉湯嗎 何首烏煮羊肉做法
羊肉湯什麼時候喝最好 一天一碗羊肉湯的好處
羊肉湯可以放西紅柿嗎 羊肉湯適合放什麼菜
什麼時候喝羊肉湯最好 羊肉湯可以每天喝嗎
羊肉湯用開水還是涼水 羊肉湯放什麼增香