怎麼辨別真假蜂蜜 蜂蜜不能與哪些同食
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蜂蜜具有很高的營養價值,蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸,對我們人體健康很有益,但是市面上有很多假的蜂蜜,我們可以通過酵素含量、花粉粒含量等方面可辨識蜂蜜真假,下面本文將爲大家詳細的介紹辨別方法。
蜂蜜的辨別方法首先,用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內約半瓶,快速搖晃。如果是真蜂蜜,
會有以下現象:
1、液體上層出現大量泡沫,且久久不會消退,有時泡沫可維持2小時之久。
2、液體部分顯得混濁,因爲蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜜不但泡沫少、容易消退,液體部分也很清澈。
3、衝熱水後味道香甜帶點酸味,因爲純蜂蜜含許多有機酸和酵素,但假蜜只有甜味。
4、看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下,蜂蜜就容易結晶,而假蜜以果糖爲主要原料,不會結晶。其中,荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高,較易結晶,而龍眼蜜則不容易結晶。因此,“液態蜂蜜可能有真假的問題,而完全結晶的蜂蜜一定是真蜜。
蜂蜜的食用方法
新鮮成熟的蜂蜜可直接食用,也可將其配成水溶液,因爲水溶液比純蜂蜜更易被吸收。但絕對不可以用開水衝或高溫蒸煮蜂蜜,因爲不合理的加熱,會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞,蜂蜜中的酶失活,顏色變深,香味揮發,滋味改變,食之有不愉快的酸味。研究表明,在蜂蜜營養成分中酶類尤其是澱僂酶對熱極不穩定,值降低則證明蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發,抑菌作用下降,營養物質被破壞。
蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用,特別是在炎熱的夏季,用冷開水衝蜂蜜飲食,能消暑解熱,是很好的清涼保健飲料。在進餐時將蜂蜜塗抹在麪包、饅頭上,也可把蜂蜜加在溫熱的豆漿、牛奶中,調和後一併飲下。還可將蜂蜜拌在涼菜中或加入礦泉水、純淨水中飲用,清香可口,營養豐富。正常情況下,新鮮成熟蜂蜜不必加熱就可以服用,這樣可保全蜂蜜的營養成分不致損壞,從而發揮其應有的醫療保健作用。
食用蜂蜜注意事項
1、不宜與蔥同食
蜂蜜的營養成分比較複雜,蔥蜜同食後,蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等,會發生有害的生化反應,或產生有毒物質,刺激腸胃道而導致。
2、不宜與豆腐同食
豆腐味甘、鹹,性寒,能清熱散血。與蜂蜜同食易導致。同時蜂蜜中的多種酶類,豆腐中的多種、植物蛋白、有機酸等,二者同食不利於人體的生化反應。
3、不宜與韭菜同食
韭菜含豐富,容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子化而失去作用。另外,蜂蜜可通便,韭菜富含纖維素而導瀉,容易引起腹瀉。
結語:蜂蜜的營養成分比較複雜,蔥蜜同食後,蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等,會發生有害的生化反應,或產生有毒物質,刺激腸胃道而導致。
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