品早茶吃三鮮 泰州城裏慢慢轉
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從空中俯瞰,江蘇泰州猶如一隻鳳凰,因此人們也願意稱泰州爲鳳凰城。泰州,取“國泰民安”之意,而每位外來的旅者,體會更深的則是這裏的慢生活。
早茶三鮮,一品半天。泰州人的慢生活從用早茶開始,有人會與朋友從早上六點一直坐到十點多。除了喝茶,泰州早茶通常有三道鮮味可享用。
大煮乾絲是第一鮮,單是豆乾便要做得特別瓷實,巴掌大小的一小塊要橫片20多刀,再豎切100多刀,之後打水炒,再用鹼水浸泡二十幾秒,便有了嫩滑的口感。據說,每天早上全泰州要吃掉5噸乾絲。
魚湯麪是第二鮮。魚湯麪的湯主料爲鱔魚骨,附以鯽魚骨和豬骨,熬製24個小時以上,湯白質濃,滴點成珠,味道清爽可口。
湯包是第三鮮。蟹黃湯包最有名氣,也有菜汁的。吃湯包大有學問,講究的是“輕輕提,快快移,先開窗,後喝湯”。食客需用三隻指尖捏住湯包上面的褶皺,小心翼翼地輕輕拎起,慢慢放到醋碟邊緣處,然後低頭湊近,在湯包上用齒尖細細咬出一個小孔,再從那小孔裏緩緩地吸吮湯汁。因爲湯包皮薄且嫩,汁豐又燙,稍不慎便皮破湯漏,不成湯包了。泰州流行一句話:早上皮包水,晚上水包皮,說的就是早上吸吃湯包,晚上泡澡養生。
園林漫步,私宅養生。泰州曾是古代鹽業貿易的重要樞紐,十分富足。因此,泰州也是很多文人雅士的聚居地。鳳城河是泰州城的護城河,河邊有一座梅園,紀念着梅蘭芳的京劇一生。雖然梅蘭芳生在北平,但他的爺爺是泰州人,且是當時清朝的京劇名角。梅園幽靜,展館素雅,適合人們遙想大師傳奇的一生。梅蘭芳一生只回過一次泰州,住的卻是喬園。喬園是淮北第一大私家園林,園名取自咸豐時期園主人喬松年的姓。喬園始建於明代,園內有一處與泰式建築風格迥異的小樓,有着鮮明的晉味。喬松年乃山西喬家大院喬致庸的堂親,修建這座晉式小樓是爲解思鄉之苦。
稻城河古街區內的周氏(吳氏)住宅是泰州最大的私人府邸,始建於清朝咸豐年間,佔地近3000平方米,共有九十九間半房,滿是禪機。現在這裏坐落着一座國醫館,每天有醫生出診,以中醫養生護理爲主。吃過早茶,漫步園林,品味完大院文化後,在這座古董級的院落裏,泡藥浴、薰灸、推拿、享用養生膳食,真是一種特殊的享受。
溱湖籪蟹,中秋一景。在泰州,人們還有一種喜愛,便是去溱湖看捕蟹。姜堰區溱湖出產一種蟹,叫“籪蟹”。“籪”讀duàn,一個專爲溱湖而生的字,是一種用竹枝或葦稈編成的柵欄。將籪直立於水中,阻攔迴游的螃蟹去路,漁民便可加以捕獲。中秋前後,漁民在客居溱湖的螃蟹的迴游水路中設置籪,螃蟹遇籪,紛紛往高處爬越過籪,落入人們事先設下的網兜裏。只有體肥肉壯的大蟹才能爬過高高的籪,這種特殊的捕獲方式由此保證了溱湖籪蟹個個膘肥體壯。欣賞捕蟹場景,便成了秋遊泰州的一景。
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