經常吃黃豆芽對身體好嗎?
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在我們的日常生活中,很多家庭都喜歡烹飪黃豆芽來吃。黃豆芽適合很多烹飪方法,黃豆芽吃起來非常的清爽,很多人都喜歡吃,那麼吃黃豆芽會中毒嗎?豆芽是一種很美味的食物,很適合我們大家食用,但是有的人會擔心吃黃豆芽中毒,那麼吃黃豆芽會中毒嗎?吃黃豆芽中毒怎麼辦呢?下面我們一起來看看吧!
首先先了解一下黃豆芽的營養價值?
黃豆芽營養豐富,含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
另外因爲黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。
吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
吃黃豆芽會中毒嗎?
吃豆芽會有中毒的風險,如果發現豆芽有發綠變黑現象(稱爲“爛根”現象),那就不能再作爲食用的了,特別是如果發現如果有黃綠色並且豆芽上有發粘現象,那就千萬不要再吃了,那是黃麴黴素,有強致癌作用,而且毒行較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象,那還沒有關係,可以吃的,只是口感可能會差點,不那麼“鮮嫩”而已。
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的,所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因爲黃豆芽見了光,進行了光合作用,所以會變綠,這是植物正常的見光反應,所以不會產生對人體有害的物質。
一般那種變爛或者是葉子上面黑黑的,建議大家不要食用的,因爲可能變質了,吃了這種豆芽容易中毒。
吃豆芽其實有中毒的危險!
專家告訴我們,長時間服用毒豆芽,那麼很容易增加患有癌症的可能性。一般情況下,在豆芽生長的過程中是不能夠添加任何的添加劑的,例如一些漂白粉、無根劑都是禁止添加的。
無根劑的主要作用其實就是爲了抑制豆芽根部的發展,使用這種添加劑之後能夠極大的提高豆芽的生產量;而添加漂白粉則是能夠令豆芽看上去更加的漂亮,漂白粉屬於這一種還原劑,主要就是用於毛織品、絲織品等等漂白,同時還具有醫藥價值,具有比較強的致癌性。接觸漂白粉之後有可能還會導致頭痛惡心的情況,長期服用這種添加劑,不僅會影響我們的視力,同時還會對我們的腸胃功能以及肝臟功能造成影響。
除了以上介紹的添加劑之外,還有一些無良企業會添加至少四種以上的添加劑,其中尿素更是嚴重,這些添加劑都能夠令豆芽生長的更粗更長,並且生長的週期也是大大的縮短、發芽率也獲得極大的提高,但是人體在服用之後身體就會產生亞硝酸鹽,長期服用會導致身體患有癌症。
黃豆芽中毒怎麼辦?
1、用手摳喉嚨,刺激嘔吐,儘量將吃下去的豆芽吐出;
2、喝大量牛奶,牛奶裏面的蛋白可與毒物結合,儘量防止機體吸收毒物;
3、可以大量喝水,最好含Vc、葡萄糖,這樣能提高肝臟解毒能力,能促進排尿,儘量將毒物排出;
4、情況嚴重或自己無法解決,打120急救或及時到醫院就醫。
黃豆芽的食用禁忌?
1.在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,因爲豆子發芽後,豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨着豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養,並使自身的植酸酶活性不斷升高,不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此,豆芽長得越長,營養物質損失就越多。
2.烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
6.勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
結語:好了,到這裏就是今天小編和大家談論的關於生活中經常吃到的一種素菜,黃豆芽。可別小看了這個小小的黃豆芽,營養可是多多的。另外,小編在這裏還想說的是黃豆芽變綠是可以吃的,是對人體沒有害的。一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的,所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因爲黃豆芽見了光,進行了光合作用,所以會變綠,這是植物正常的見光反應,所以不會產生對人體有害的物質。
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