白果和開心果的區別 不懂的在這瞭解
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在生活中,許多人都會被開心果和白果相似的外表所迷惑,辨別不出這兩者的區別,從而混淆食用,你是否也不知道開心果與白果的區別呢?其實,如果大家細心的觀察,就不難發現他們雖有相似之處,也存在有明顯的差別,白果和開心果雖然外形相似,都是白色,但是,開心果有一點十分明顯不同於白果,就是開心果堅硬的外殼中間有一條開口較大的縫,能露出一面綠白相間的果實。如果你還想了解更多關於白果和開心果的區別請看下文的分析。
一、白果和開心果的介紹
1、白果
白果,又名鴨腳子、靈眼、佛指柑,銀杏、公孫樹子,是銀杏的種仁。橢圓形,長1.5~2.5cm,寬1~2cm,厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色,平滑堅硬,一端稍尖,另端鈍,邊緣有2~3條棱線,中種皮(殼)質硬,內種皮膜質。一端淡棕色,另端金黃色。種仁粉性,中間具小芯,味甘、微苦。主產于山東、江蘇、廣西、四川、河南、湖北等地。白果主要分爲藥用白果和食用白果兩種,藥用白果略帶澀味,食用白果口感清爽。白果果仁除含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外,還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,營養豐富。性平、味甘、略苦澀,有毒。目前醫藥界認爲,兒童生吃7~15枚,即可引起中毒,炒熟後毒性降低,但一次食入量也不能過多。
2、開心果
開心果,又名:必思答、綠仁果、無名子等;漆樹科黃連木屬落葉小喬木。開心果是一種乾果,類似白果,開裂有縫而與白果不同。開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點,是健康的明智選擇。開心果主要產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐。中國新疆亦有栽培,開心果適合在該區正常生長,且有很好的經濟效益,同時可以作爲一個優良的水土保持樹種。
二、白果和開心果的區別
1、兩者區別
(1)白果就是銀杏樹的果實,它一般在九月份到十月份左右成熟,新鮮的白果有一層外表皮,其具有毒性,白果果仁中間的綠色胚芽含的氫氰酸最多,毒性也就最大,所以在吃白果的時候一定要將這個綠色的胚芽剝除。
(2)開心果是我們平時常吃的一種乾果,外型上和白果很相似,但是它卻不是銀杏樹的果實,而是開心果樹的果實,開心果樹又名叫阿月渾子,從南歐傳入中國的邊遠地區,在新疆有栽培。
2、兩者營養的區別
(1)白果營養
白果含有豐富的蛋白質、粗脂肪、胡蘿蔔素、核黃素、鐵、鈣、磷等量元素,是一種藥食兩用的食物,一般都是製作乾果食用或烹飪燉湯或做甜品食用。食用白果有益肺止咳、祛痰定喘的作用,並還能保護肝臟和血管,有降低血壓、血脂的功效,女性食用白果還能起到美容養顏和防治婦科疾病的作用。
(2)開心果營養
開心果作爲乾果中價格較貴的乾果,營養也是十分豐富的。開心果中含有豐富的維生素A、葉酸、磷、鐵等營養物質,具有很高的食療價值。常吃開心果能降低血脂,它所含的精氨酸能防止動脈硬化、降低膽固醇;開心果的果衣有花青素,能抗氧化,而果仁含有葉黃素,對視力有好處。
3、功效區別
(1)開心果:開心果性溫,味辛、澀,具有溫腎暖脾、補益虛損、調中順氣的功效,能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。
(2)白果:白果性溫,味甘,微苦、澀,有小毒,具有溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止帶滯、止瀉、益脾的功效。
小編結語:白果和開心果的區別大致都有哪些?從上文的描述來看,白果和開心果雖是兩種相似的堅果種類,但卻是兩種截然不同的食物。關於開心果與白果的區別,文中分別從這兩者的科屬、外形、營養和功效這四方面來進行詳細而又細緻的區分,幫助各位讀者朋友們能更加清楚、明瞭的知道開心果與白果之間的區別,避免在生活中混淆食用,從而導致一些不必要的健康損害。
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