扇貝的吃法有哪些你知道嗎
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扇貝,相信不少人都吃過,並且非常喜歡吃,因爲它肉質鮮美。扇貝作爲雙殼動物的一樣,和乾貝一樣,吃起來,味道是很不錯的。但是,光有一盤扇貝,不知道吃法,這怎麼吃呢?所以,下面就給大家介紹介紹扇貝的吃法。
扇貝的吃法
一、粉絲蒸扇貝
材料:扇貝,粉絲,大蒜,胡椒粉,鹽,黃酒,蔥,油。
做法:
1、扇貝肉從殼中取出,洗淨去沙,貝殼也刷洗乾淨;
2、粉絲用溫水泡軟,剪成段,大蒜和香蔥切末備用;
3、扇貝肉用胡椒粉,黃酒,鹽醃20分鐘左右;
4、取碗,將扇貝肉放在貝殼內,放上蔥蒜末,鋪上粉絲,倒上少許油;
5、取鍋燒水,水開後上鍋蒸,大火蒸5分鐘左右即可。
二、豉椒蒸扇貝
材料:扇貝10只,青椒丁、紅椒丁各少許。蔥末、蒜末、蠔油、一品鮮醬油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少許,紹酒2小匙,植物油適量。
做法:
1、將豆豉剁碎,與蒜末分別下入熱油中滑散,撈出晾涼,放入碗中,加入蠔油、一品鮮醬油、白糖、胡椒粉、味精、香油、紹酒拌勻,製成蒜泥豉汁;扇貝洗滌整理乾淨備用。
2、將扇貝擺入盤中,澆上蒜泥豉汁,放入蒸鍋蒸3分鐘至熟,取出後撒上青椒丁、紅椒丁、蔥末,再淋入熱油即成。
三、辣炒扇貝
材料:新鮮扇貝肉300克,紅、綠朝天椒各2枚,大蒜、大蔥各適量、料酒1大匙、蠔油1大匙、海鮮醬油1/2大匙。
做法:
1.先把扇貝肉洗淨,然後用清水泡半小時。大蒜剝成蒜瓣,拍碎備用。大蔥切成蔥線,辣椒切成小段。然後再取一隻小碗,倒入蠔油、海鮮醬油和少許清水,調成料汁備用。
2.先在鍋裏倒適量清水,加點料酒,燒開後把扇貝肉放入鍋中焯一下,撈出瀝水待用。注意不要焯太久,稍燙一會即可,焯老了就不好吃了。
3.炒鍋倒適量油燒熱,轉中火,放入蒜碎、蔥絲炒香。然後轉大火,放焯過的扇貝肉和朝天椒,再放之前調好的料汁,翻炒幾下即可出鍋。
四、彩椒扇貝
材料:扇貝300克、青椒、紅彩椒、黃彩椒、蔥、姜、蒜適量、色拉油、鹽、味精、白糖、胡椒粉、米酒、溼澱粉、蔥油、高湯適量。
做法:
1、扇貝肉洗淨,擠幹水分,上漿醃製備用。三種彩椒分別切成丁,蔥、姜、蒜切片。
2、淨鍋下油燒至四成熱,下入扇貝肉和三種彩椒丁滑油,倒出瀝油備用。
3、鍋留底油,蔥薑蒜片熗鍋,加少許高湯和調料調味,勾少許芡,下入滑好的原料,淋蔥油翻勻即可。
五、韭菜花炒扇貝
材料:扇貝500克,韭菜花100克,豆腐乾30克。豆豉5克,蔥、姜、蒜各少許,精鹽1/2小匙,糖1/2小匙,醬油1/2小匙,辣醬1/2小匙,醋1/2小匙,香油1/2小匙,生粉適量,高湯1大匙,植物油30克。
做法:
1、將扇貝剝殼,韭菜花切段,豆腐乾切條備用。
2、鍋入底油燒熱,加入辣醬、豆豉、豆腐乾煸香,放入蔥、姜、蒜,加少許高湯及精鹽、糖、醬油、醋調好味,放入扇貝、韭菜花翻炒至熟,淋生粉、香油炒勻即可。
六、蔥爆扇貝
材料:扇貝、大蔥、油、鹽、醬油、花椒麪、大蒜、姜、清水。
做法:
1、扇貝肉焯水,去掉泥和髒東西;
2、大蒜切末,大蔥切斜刀備用;
3、鍋裏坐油,爆香大蒜和蔥姜;
4、加入扇貝拌炒,加入醬油、食鹽和花椒麪;
5、大火拌炒出鍋即可。
七、芝士焗扇貝
材料:扇貝、芝士、蒜
做法:
1、蒜去皮洗淨剁成蒜蓉,剁好的蒜蓉用清水清洗一下,洗掉粘液。
2、扇貝肉從殼上剝離,清洗乾淨,用少許料酒,一點點鹽醃製片刻。
3、鍋內放油,燒至油5成熱的時候,下入蒜蓉小火炸幹,炸香。一定要小火,不然蒜蓉容易糊。
4、把醃製好的扇貝肉,放回清洗好的貝殼裏,撒上炸好的蒜蓉。
5、將芝士擦成絲,芝士絲鋪在扇貝上,入預熱220度的烤箱,15分鐘即成。
八、黃油烤扇貝
材料:新鮮大扇貝(2個),嫩筍(2根),裙帶菜(適當),新鮮香菇(2個),黃油(10G),醬油(少許),鹽(少許)
做法:
1、新鮮扇貝洗乾淨;
2、將中間的肉剔出來後再放回扇貝殼內;
3、除去肉以外的裙邊和內臟部分,去掉內臟,把裙邊發稿少許鹽揉掉污垢後沖洗乾淨,也同樣放回扇貝殼內;
4、將嫩筍切小段,香菇切薄片,裙帶菜泡開洗淨後一起放到扇貝殼內,再放一小塊約5g的黃油,滴幾滴醬油,撒少許鹽,烤箱預熱250度烤5分鐘即可。
小編結語:介紹完了這麼一大堆扇貝的吃法,想必大家都是迫不及待想嘗試一下自己的手藝。看做出來的扇貝是不是也同樣美味。同樣,作爲雙殼動物的其它類,大家照樣可以根據這樣的做法來做。這麼多美味的扇貝吃法,大家一定要慢慢細細捉摸呀。
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