喜歡吃芹菜的得知道這些禁忌
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芹菜有水芹、旱芹、西芹三種,它們的功能差不多。芹菜的營養價值很高,吃法也有很多,它富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等元素,還有很多的功效作用,但是有一些情況是不能吃芹菜的。
芹菜的功效
1、經常吃一些芹菜可以清熱解毒,芹菜的膳食纖維很高,還有豐富的維生素,能夠起到防上火,促進胃腸道蠕動,潤腸通便的效果。毒素隨着排泄無一起排出體外,能夠改善氣色,營養皮膚的功效。
2、芹菜是屬於高纖維的食物,含有利尿的成分,能夠緩解水鈉瀦留症狀,加快胃部的消化吸收,幫助身體消腫,隨着尿液排出,緩解胃部的壓力,所以芹菜還有一定醒酒的功效。
3、芹菜還具有美容養顏,安神的效果,芹菜中的鐵含量較高,能夠補血,是肌膚看上去紅潤,目光有神,精氣十足。因爲芹菜中還含有一種鹼性成分,它有鎮靜的作用,所以吃一些芹菜能夠安定情緒,保持良好的心情。
4、平肝降壓:芹菜含酸性的降壓成分,它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應,並可引起降壓。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
5、防癌抗癌:芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間;減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
食用芹菜的注意事項
1、胃寒、腹瀉者不宜多吃,因爲芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。
2、血壓低者不宜多吃,因爲芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。
3、生育期男性不宜多吃,有研究發現,男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成,影響生育,此種情況在停止食用芹菜後數月又可恢復正常,故生育期男性不宜多食。
4、過敏體質者不能吃,芹菜屬光敏性強的蔬菜,食之過多,容易導致光敏性物質在體內增加,此時如果照射強光,就會和日光發生反應,引起日光性皮炎等皮膚炎症。
5、芹菜是不能跟醋一起吃的,因爲芹菜會使醋中的酸性變強。如果你同時食用醋跟芹菜,那麼二者結合的新的醋酸就會跟你的牙齒反應,形成鈣的化合物,腐蝕你的牙齒。
6、芹菜是不能跟甲魚一起吃的,但你在酒桌上碰到這兩樣菜色記得不能一起吃。因爲兩者一起吃會有劇毒,會影響你的健康。如果不慎一起吃的話,可以用橄欖汁液解毒。
7、芹菜不要跟一些帶殼類海鮮一起吃,芹菜跟花蛤一起食用的話會導致腹痛腹瀉,芹菜跟螃蟹一起吃的話,芹菜的纖維素會破壞蛋白質成分,影響蛋白質吸收。
芹菜的做法
1、辣味芹菜炒肉末
芹菜切小粒,姜,蒜切碎,紅色尖椒2只,切成圈兒。鍋熱油,放入一匙剁細了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒,炒出香味以後,倒入肉餡兒,繼續翻炒。火雞肉末比較白,所以,爲了想讓肉末的顏色變得深一點,倒了一點老抽醬油。炒到肉都變色以後,倒入芹菜碎,炒芹菜到沒有什麼水分就好了。
2、糖醋芹菜
準備芹菜500克,糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗淨,入沸水氽過,待莖軟時,撈起瀝乾水,切寸段,加糖、鹽、醋拌勻,淋上香麻油,裝盤即可。
3、芹菜小湯
準備芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,麪粉適量。芹菜洗淨去葉切段,用150毫升水煮開,並將食鹽、奶油及2匙麪粉調入牛奶內,一併倒入芹菜湯中,一滾即成。此湯清淡適口,鮮香開胃,具有益胃養陰,止血通淋的功效,糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
4、芹菜煮豆腐
準備材料芹菜100克,豆腐250克,食鹽、味精、麻油等各適量。芹菜去老葉,洗淨切段。豆腐切成塊,放油鍋內用文火微煎,再入芹菜稍炒,加鹽、麻油適量,煮10分鐘後放味精少許即可。
總結:芹菜的營養價值很高,對我們身體有很大的好處,而且芹菜的做法有很多,但是要注意胃部、腹部不適的人要少吃,對芹菜過敏者更不能吃,以防引起腹瀉,皮炎等不良反應。
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