年夜飯——巧媳婦如何殺雞
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殺雞前,需要燒漲一鍋水,一個桶,準備一個小碗,放入鹽和100ML的水。一把磨好的菜刀
一隻手抓住雞的兩個翅膀,把它們併到一起,另一隻手抓住雞頭,把雞頭夾在兩個翅膀中間,拿穩。此時你會看到雞脖子上的氣管。
1你需要把氣管周圍的毛簡單的拔了
你需要把氣管周圍的毛簡單的拔了。然後看清要割的位置(割氣管來個痛快或者割肉流血而死)
抓緊雞,割下去,此時放下刀,提起雞腳,把血管裏的學淋入裝有鹽和水的小碗中,血瀝乾淨。
把雞丟入桶內,用盆蓋上,待不再有聲響,把沸水倒入桶內,提着雞腳控制雞的每一個位置被熱水燙到,時間過長,會使皮和毛一起脫落,時間過短,無法拔毛。所以一定要掌握好,特別強調雞翅膀、雞頭、雞腳。這三個位置
燙好雞後,用涼水衝雞,然後開始拔毛。把能拔的地方都拔去後,最後處理複雜的頭部。雞頭的嘴巴上下額及舌頭有一層白色的皮,要去除。雞頭的絨毛需要抓一把拔下來雞毛擦拭。(過程類似於洗澡時候用浴巾搓澡。。。)除此之外,還要特別注意雞耳朵和鼻子。要一邊拿水沖洗、一邊拿雞毛掏洗鼻子和耳朵的內側
雞毛拔乾淨以後,沖洗,從腹部上下切開。取出內臟。腸子需要用一根堅硬的雞毛劃開。衝去內部污垢。然後把內臟一同用鹽水柔洗。大功告成
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