年夜飯這樣吃更健康
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春節是中國傳統的節日,也是最重要的節日,辭舊迎新,熱熱鬧鬧大團圓。而在春節,最重要的莫過於那頓團圓年夜飯了。然而,在佳節,飲食上也應追求吃得科學、吃得衛生、吃得健康。那麼,春節飲食怎樣安排才科學合理、有益健康呢?下面就來具體瞭解一下。
一、突出問題
1、葷食過多素食較少
在傳統年夜飯的飯桌上,尤其是在一些北方地區,蔬菜難得登上年夜飯的席面。
危害:這種情況造成的結果是膳食纖維嚴重不足,而脂肪、蛋白質則嚴重超標。
2、煎炸烹炒油脂過剩
過年期間煎炸食品的比例較高,菜餚烹調時放的油也比平日多。北方傳統上要在春節期間吃煎炸麪食作爲零食,南方也經常做些炸年糕、炸魚、炸丸子、炸雞之類的食品。不論是紅燒還是軟炸,脆皮還是乾煸,水煮魚還是香酥雞,菜餚的烹調中總要加放大量油脂。
危害:食物能量過高,幾乎不可避免地造成高脂肪、高熱量攝入。
3、口味濃重鹽分過多
在年夜飯中,經常能看到,每個菜的醬油和鹽的分量都非常多。
危害:這就意味着菜餚的鈉含量過高,對控制血壓極爲不利;刺激性過強,對控制心血管疾病也不適宜;對腎病患者,過多的鹽會加重病情。
4、品種偏頗粗糧不足
年夜飯的主食多以精細食物爲主,雖然花樣百出,做成飯、粥、糕、餅、米粉、麪條、餃子和各種點心小食,細究原料無非是精白米、糯米、精白麪這麼老三樣。
危害:這些細糧往往在加工過程中流失了很多維生素B。
5、飲料多甜零食高脂
年夜飯的餐桌飲料多爲甜飲料,如可樂等充氣飲料,清爽果味飲料,或者其他甜味飲料,茶水之類無熱量健康飲料反而漸漸被人們排斥在年夜餐桌之外。零食則是高脂、高糖的糕點或者花生、瓜子類富含油脂的食品。
危害:高糖、高脂飲食是導致心血管病、糖尿病的重要因素。
6、斗酒勸酒飲酒過量
年節期間人們開懷暢飲,最容易飲酒過量。
危害:酒精本身含有熱量,而且是一種有機溶劑和有毒物質,大量飲酒時,對人體的腸胃黏膜和肝臟解毒功能都會造成傷害。
二、養生專家建議:這樣吃,才健康
1、助興的酒 少點再少點!
每當節假日,尤其是春節,因爲醉酒而導致急、慢性酒精中毒來醫院就診的病人就急劇增加。成都瑞恩糖尿病專家潘玲博士說,大量飲用酒精製品容易引發急、慢性酒精中毒。無論會不會喝酒,短時間內一次飲用超量酒精製品後都會出現急性酒精中毒,又稱醉酒狀態。
重度急性酒精中毒即嚴重醉酒者,危害甚大,一是情緒易被激怒,態度粗暴,行爲明顯反常,具有攻擊性,可出現一時的幻覺、妄想、暴怒、盲目衝動行爲。二是發生急劇意識障礙,也可造成昏睡或昏迷,大小便失禁,甚至呼吸困難,導致血壓下降或心力衰竭而死亡。此外,還會引發胃潰瘍、胃穿孔、急性胰腺炎等疾病,重者也可導致死亡。所以節日期間酒雖不可少,但切莫飲酒過量。
2、餐桌主食 多點再多點!
逢年過節,雞鴨魚肉等動物性食品成了餐桌上的“主角”,各式菜餚琳琅滿目,卻難覓主食的身影,從營養的角度來說,這種飲食結構是不合理的。四川省首屆十大名中醫吳康衡教授提醒說,過年在品嚐美味一飽口福的同時,還要注意主食的攝入,尤其要注意雜糧的攝入。
主食主要包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。不過在節日裏,人們常常把主食範圍擴大,將餐後的點心諸如春捲、奶黃包、蛋黃酥、奶油蛋糕、燒賣、油條等都當成主食對待。事實上,這類食物脂肪、熱量等含量較高,多吃對健康無益,還會導致體重增加。節日飲食中,菜餚已經非常豐盛,蛋白質不會缺乏,質量也不差,此時最需要的是以澱粉爲主的米、麪食品,而不是各種製作精細、營養豐富的點心。此外,節日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食,一些人甚至將零食當成主食,這無疑是本末倒置。一般來說,在就餐前2—3小時就不要隨意吃零食,以免影響正常的食慾。還有一些人習慣用蔬菜或水果代替主食,這也是不科學的,因爲水果和蔬菜主要是提供礦物質、維生素、膳食纖維等,其糖類含量並不高。
主食攝入量不足,副食特別是葷菜卻吃得太多,脂肪和膽固醇的攝入量也相應增多,很容易引起肥胖及併發症。因此,應避免無限量地吃菜,將一部分胃口留給主食。健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。
3、素不可少 吃得“低調”點!
節日裏朋友聚會家人團圓,吃是必備節目,在節日餐的菜單中,雞、鴨、魚、肉、蟹、蝦等往往是“主打菜”。專家提醒讀者,節日吃素必不可少,甚至在一定程度上要成爲飲食主角,因爲素菜不僅可以調節腸胃功能,也對情緒調節有益。因此,原本唱主角的葷菜,節日期間要吃得“低調”一些,才符合人體的實際所需。
4、管住孩子嘴 限制再限制!
春節還未到,到兒科就診的因腸胃道出問題的小病人就開始多起來。成都軍區機關薛康教授表示,每年春節前後,都會出現這樣的現象,所以節日到了,家長一定要節制孩子的飲食。
春節時,人們的飲食都會比平時豐富得多,小孩子更是家裏的寶貝,一般而言,這時家長對孩子的飲食限制比平時要少得多,加上不少家長有個錯誤認識 ——給孩子補得越多越好,所以給孩子進食很多的東西。不過,孩子的消化能力還比較弱,如果無節制地讓孩子攝入過多的高能高熱食品,超過了孩子的消化能力,反而讓孩子的腸胃吸收不了,進而導致問題出現。
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