手把手教你做豆腐圓子——清蒸豆腐圓子
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食材
北豆腐300克、肉餡（或牛肉餡）100克 若干鹽2克、生抽5克、蠔油5克、油10ML、姜酒適量、水澱粉適量 適量乾淨大紗布 一塊準備好食材，肉末加入鹽、生抽、蠔油、姜酒、油等拌勻，醃製十分鐘備用
北豆腐用刀輕輕剁碎，
1把剁碎的豆腐放入乾淨紗布中
把剁碎的豆腐放入乾淨紗布中。
用紗布包好豆腐，用力擠掉豆腐中的水分。
儘量將豆腐擠幹，倒入篩網中，靜置濾幹。
取一個深口碗，將豆腐與醃好的肉餡混合。
2用手將整夜與肉餡拌勻
用手將整夜與肉餡拌勻。
3再捏成一個豆腐丸子
再捏成一個豆腐丸子。
把豆腐圓子放入淺口盤內，送入上汽的蒸鍋蒸15分鐘。
15分鐘後，將蒸好的豆腐丸子取出，另擺盤。蒸盤底蒸出來的汁水倒入鍋內。
把汁水煮開，用適量水澱粉調成適口的芡汁。
4把芡汁淋到豆腐丸子上即可
把芡汁淋到豆腐丸子上即可。
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