如何做茶葉蛋?
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煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時,雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
將茶葉、柑橘皮、八角、桂皮和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因爲加了鹽,蛋液不會溢出,茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉、鹽和醬油等的多少您可以根據自己的口味靈活掌握。在鍋中加入水,大約加到鍋高度的三分之二就可以了。
當水煮開時,撈出茶葉,茶葉不能在水中煮的時間太長,因爲茶葉在水中煮的時間過長會產生一種對人體有害的物質。
繼續加熱,熬到只剩半鍋水時,把一碗水加入鍋中。
倒入半瓶可樂,等水再開了的時候就可以把火關啦。香噴噴的茶葉蛋就出鍋了。這不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
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