百合幹爲什麼發苦還能吃嗎 苦的百合吃了有什麼用
本文已影響7.7K人
本文已影響7.7K人
百合可以食用,也可以藥用,一般用來煮粥、煲湯的百合都是食用的,但是有時候買到的百合確是苦的,百合幹爲什麼發苦還能吃嗎?
能吃。
百合性寒,味甘微苦,有點苦味是正常現象,可以食用的。不過,將百合清洗乾淨,用水充分浸泡後,苦味會大幅度減少,如果所吃百合苦澀味太大的,多是未將百合外層薄膜洗淨的。
另外,還有一種可能,估計你買的百合就是那種比較苦的百合,即生物鹼含量多的。
百合的品種很多,有些是苦的,有些並沒有苦味,大致可以分爲兩種,一種叫做粉百合,一種是藥百合,粉百合是不苦的,藥百合有苦味。對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下,就可以去除它的苦味了。
苦的百合吃了的功效是潤肺止咳,清心安神,補中益氣,清熱利尿,清熱解毒,涼血止血,健脾和胃。但是注意寒咳嗽,脾胃虛弱,寒溼久滯,大便稀溏的人不能多吃。
百合去苦味非常簡單,具體方法如下:
1、撕皮:將洗乾淨的新鮮百合撕皮(表面的一層膜)。如果不撕去,苦味會加重。
2、浸泡:用冷水放在盤裏將理好的百合浸入,浸二小時,以便使百合吸收水份,去除苦味。
3、冰糖泡:在水裏泡上1-2個小時,水裏放一些冰糖。
4、鹽水泡:用鹽水浸泡清洗,苦味也會降很多。
5、焯水:熱水焯。焯的時候最好是將百合一瓣一瓣掰開用熱水焯。
6、添加其他食材掩蓋苦味:比如燒百合銀耳粥時,多加一點冰糖,用甜味掩蓋苦味;燒紅棗百合粥,用一片一片的紅棗去掩蓋苦味等。
藥百合和甜百合在味道上有明顯區別,要百合的味道以苦爲主,味道略甘,而甜百合的味道則以甜爲主,吃過以後口留餘甘,滋味特別好。藥百合和甜百合,除了味道區別以外,它們的產地也各不相同,藥百合主要出產在中國,湖南,浙江以及江蘇等地兒,甜百合則主要出產在中國甘肅的蘭州市。
藥百合和甜百合在外觀上也有一定區別,藥百合從外表上看,顏色微黃,而且沒有光澤,而田百合也叫菜百合,它從外觀看是色澤潔白,而且有光澤的鱗片,肥厚而飽滿,質地比較細膩。
藥百合鶴田百合在營養成分上也有明顯區別,要百合中藥用成分的含量比較多,它含有生物鹼和天然多糖以及一些醇類物質,而甜百合的藥用功效較差,營養價值卻很高,它不但含有蛋白質和多種維生素,還含有一些天然糖分和多種微量元素,平時人們食用以後能滋補身體,也能緩解身體虛弱。
藥百合和甜百合中糖分的含量也大不相同,人們通過對比以後,發現,甜百合中析出的多糖含量明顯高於藥百合,現在田百合可以用於多種保健品的開發與生產,其利用價值遠遠高於藥百合,這也是現在市場上甜百合價格遠遠高於藥百合的主要原因。
正常百合幹是什麼顏色 百合幹黃了可以吃嗎
幹百合泡多久合適 幹百合怎麼泡纔不苦
新鮮百合怎麼處理苦味 新鮮百合焯水變黑了還能吃嗎
甜百合和苦百合哪個好 甜百合和苦百合的區別
幹百合泡了一天一夜還能吃嗎 幹百合煮不爛什麼原因
百合有苦味是怎麼回事 怎樣去除百合的苦味
百合味道酸苦正常嗎 百合爲什麼是酸的
百合泡水喝的正確方法 百合泡水用幹百合還是鮮百合
鮮百合有苦味能吃 鮮百合可以直接吃嗎
百合幹好還是新鮮的百合好 減肥期間可以吃百合嗎
幹百合發黑還能吃嗎 幹百合發黑怎麼回事
苦百合與甜百合的區別 苦百合與甜百合哪個好
幹百合苦的能吃嗎 幹百合爲什麼會苦
百合幹變色了還可以吃嗎 百合幹有點黃是正常的嗎
百合有點發黴了還能吃嗎 百合可以治痛風嗎
百合發黴了可以吃嗎 哪裏有幹百合賣
宜興百合和蘭州百合的區別 甜百合和苦百合哪個好
鮮百合苦怎麼回事 女人吃百合有啥好處
煮熟的百合是什麼味道 百合煮熟有點苦能吃嗎
鮮百合怎麼去苦味