百合煮熟有點苦能吃嗎 幹百合苦味怎麼去除
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早上去市場買了一些百合,中午和排骨煮熟後,發現百合有點苦,這樣有苦味的百合還能吃嗎?幹百合要怎麼去除苦味呢?
能吃。
百合若是煮熟後有點苦味是可以食用的,並不會對身體造成很大的影響,而且適量的食用百合還能補充百合中豐富的蛋白質、脂肪、鈣等營養成分,而百合有點苦主要是因爲市面上購買的百合都是幹百合,其中含有一種生物鹼,叫做秋水仙鹼,這種生物鹼具有一定的苦味,所以百合煮熟後有點苦。
幹百合有苦味可以使用以下方法去除:
在食用百合之間,將百合一片片的掰開,加入適量的鹽,浸泡在冷水中,大約1-2小時,苦味會有所下降。
若干百合的苦味不習慣的話,可以在食用之前用熱水焯一遍,能夠對苦味有所去除,但是注意焯水時間不宜過長,以免營養物質流失較多,影響口感,一般建議焯水時間在2-3分鐘。
幹百合食用有苦味的話,最好的方法就是在煮百合的時候放入適量的糖,不僅能夠緩解百合的苦味,還能帶有一絲甜味。
銀耳百合紅棗羹
1.準備銀耳15g、百合15g、紅棗15g、冰糖適量。
2.將銀耳和百合分別用冷水泡發。
3.將紅棗清洗乾淨表面灰塵。
4.在鍋中倒入紅棗、銀耳、百合,加入適量的冷水沒過食材。
5.用小火燉15-20分鐘,最後加入冰糖融化後即可食用,注意趁熱食用,其口感和營養價值都比較好。
百合中含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素,具有補中益氣的功效,對於神氣不足、口乾舌苦、疲勞等氣血不足情況有所改善,還能在一定程度上緩解食慾不振的情況。
中醫認爲,百合具有清肺的功效,可增加肺的呼吸功能,從而起到化痰止咳的作用,常用來緩解感冒咳嗽咳痰的症狀。
百合中含有豐富的黏液質和維生素,比如:維生素E、維生素C等,人體適量的食用對皮膚細胞的新陳代謝有所幫助,可對皮膚乾燥、皺紋等情況有所緩解,起到美容養顏、延緩衰老的功效。
百合中含有豐富的鹼性成分,而這些鹼性成分進入人體後,可促進體內乳酸和尿酸的代謝,從而降低痛風的發生機率,在一定程度上預防痛風。
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