綠豆粥升糖指數高嗎

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綠豆粥升糖指數比較高。

綠豆粥升糖指數高嗎

綠豆屬於澱粉、多糖含量比較高的食物,做成綠豆粥後,因爲經過長時間的燉煮,綠豆中的各種營養成分會比較充分的溶解於水中,食用後能夠比較快速的被腸道吸收,轉化爲葡萄糖,引起血糖升高,造成糖尿病發生風險提高,或導致已有的糖尿病控制不穩定。另外,燉煮時間過長,質地越濃稠,升糖指數也會越高。

對於血糖不穩定的人羣,不建議喝綠豆粥,對於其他粥類食物,或者含糖量比較高的食物,也應少吃或不吃。

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