鴨肉有什麼營養價值 經常吃鴨肉有什麼好處
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鴨肉的做法很多,最簡單最有效的是煲湯,”老鴨湯”是中醫裏的滋補保養佳品,深諳養生之道的南方人都喜歡在秋冬喝鴨子煲的粥或湯,有益健康,延緩衰老。大多的畜禽都是幼小的鮮嫩,但是鴨卻正好相反,老鴨肉比幼小的味道鮮美,民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。
每100克鴨肉中除水分外,含蛋白質16.5克,脂肪19.7克,膽固醇94毫克,鈣6毫克,磷122毫克,鐵2.2毫克以及少量的維生素B1、維生素B2、維生素PP。
1、鴨肉是暑天的清補佳品,不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛弱之熱、補血行水、養胃生津的功效。
2、盛暑之時,一盅老鴨湯可以讓人胃口大開。鴨肉可以滋陰、補虛、養胃、利水,適宜營養不良、水腫、有內熱內火者,特別適宜有低熱、虛弱、食少、大便幹者食用。
3、鴨肉的蛋白質含量比畜肉高很多,脂肪含量適中且分佈較均勻。
4、鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症,而且能抗衰老。
5、鴨肉中含有較爲豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用
身體虛寒或受涼引起不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經者忌食。
材料:
鴨脯肉150克,玉蘭片5克。
做法:
1、鴨脯肉切成絲,玉蘭片切成絲,香菜切成3釐米長段。
2、鴨絲放入碗內,加入鹽、味精、蛋清、溼澱粉抓勻;另一碗內放入料酒、味精、鹽、蔥薑絲調成清汁。
3、鍋放油燒至六成熱,將鴨絲下鍋,滑透後立即撈出。
4、留少許底油,倒入鴨絲、玉蘭片、香菜梗,烹入清汁顛翻數下出鍋即成。鴨絲不要滑炒時間太長,以免老化。常吃可促進生長髮育,有益健康。
材料:
青鴨1只,陳皮10克,調味品適量。
做法:
1、陳皮洗淨切絲,鴨放入鍋中加清水適量,稍煮爛取出拆去鴨骨。
2、將拆骨鴨胸脯朝上放在瓷盆內,將燉鴨的原湯加適量奶粉、雞湯煮沸,加入料酒、醬油、胡椒粉,攪勻倒入盆內,再將陳皮放在鴨上面,上籠蒸30分鐘即成。
此菜開胃健脾,利溼降脂,強身健體,素有”爛蒸老雄鴨,功效比參芪”之說。
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