吃烏龜有什麼好處 烏龜有什麼營養
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烏龜的種類很多,目前世界上的烏龜約有200多種,通常食用的有草龜、鱷魚龜、金錢龜等,其中金錢龜的藥用價值最爲顯著,但因其稀少且價格昂貴,一般人很難吃到,故筆者推薦草龜和鱷魚龜,二者同樣能達到食補、藥補的功效。
龜味甘、鹹,性平,具有滋陰養肝、補血止血、祛溼解毒等功效,龜甲更有滋陰潛陽、軟堅散結的作用,可用於體虛氣血不足、骨蒸勞熱、久咳咯血、血痢、筋骨疼痛等。《神農本草經》《本草綱目》將其奉爲食補和藥補的上上之品。
龜同樣具有水魚的營養價值,即增強免疫功能、促進生長髮育。但它還具有一項更重要的作用- 抗腫瘤作用。有研究稱,龜板(即龜的腹甲)的提取物能抑制腫瘤細胞,對肝癌等有一定的治療作用。
宜:一般人羣均可,尤其適合久嗽咯血、婦女產後體虛,癌症患者及放化療後出現潮熱、心煩失眠、口乾咽乾等症狀者。
忌:據中醫古籍記載,龜肉不宜與酒、豬肉、莧菜等同食。
草龜的肉沒有水魚的肉鮮嫩,吃起來粗糙、硬實,而且肉量比較少,所以草龜一般只用來煲湯,以喝湯來達到食療的目的。最著名的就是士茯苓龜湯,用土茯苓、草龜,還可以配上水蛇、瘦肉等煲湯,具有清熱解毒、祛溼除痹的功效,是廣東地區春夏溼熱季節老百姓最常煲的湯,也適合溼熱體質、春夏皮膚疾患者飲用。
由於草龜兼有補虛和解毒散結,抗腫瘤的多重功效,所以也適合腫瘤患者食用。一般多食用上面介紹的土茯苓龜湯,此外還可以搭配一些益氣健脾的黨蔘、懷山藥、茯苓、薏苡仁等,加強扶正的作用。另外,靈芝燉草龜(草龜、靈芝、瘦肉、大棗、枸杞)也對腫瘤患者有較好的食療作用。
鱷魚龜又叫肉龜,含肉率比草龜高,功效也基本相同,除了同草龜相同的食用方法外,鱷魚龜的肉還可以用來“打邊爐”,掌、頸、尾巴等部位可以用來紅燒、燜煽,別有風味。
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