蠶豆和什麼搭配好 蠶豆的做法
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蠶豆是我們生活中很多人都喜歡吃的食物,它不僅吃法多樣,而且營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼蠶豆和什麼搭配好呢?
原料:蠶豆50克,大米100克。
做法:將蠶豆、大米洗淨,放入煲中,加水適量,大火煮沸後轉小火煲成粥即可。
功效:具有利尿健脾的功效。
原料:蠶豆250克,赤小豆125克,牛瘦肉400克,精鹽、味精、麻油各適量。
做法:將牛肉洗淨,切薄片,同蠶豆、赤小豆一同放入鍋中,加水煮至爛熟,加精鹽、味精、麻油調味即成。
功效:具有清暑利尿,強筋增力的功效。適用於神經衰弱、疲勞綜合徵、腰腿痛等症。
原料:新鮮蠶豆100克,豆腐100克,山藥20克,精鹽5克,上湯500克。
做法:把上湯製作好。鮮蠶豆去皮,分成兩瓣。豆腐切5釐米見方的薄塊。山藥潤透,切薄片。把上湯注入燉鍋內,加入鹽,放入蠶豆、山藥,置武火上燒沸,用文火煮30分鐘後,下入豆腐,再煮15分鐘即成。
功效:具有健脾利溼,消積利水的功效。適用於慢性肝炎、肝經溼熱、脾胃虛弱患者食用。
原料:新鮮蠶豆150克,蔥適量。
做法:新鮮蠶豆莢剝去殼,去除蠶豆上的小帽子。炒鍋燒熱後放油,油熱後下蠶豆快速翻炒。加適量開水,加鹽調味,大火燒煮至蠶豆熟透,撒上蔥花翻炒一下,即可出鍋。
功效:具有利溼利尿的功效。
原料:蠶豆150克,韭菜150克,生薑、糖、鹽、料酒、蔥、蒜、香油。
做法:蠶豆剝去外殼、韭菜洗淨瀝乾後切段備用。起油鍋加油3大匙,放入生薑末爆炒至金黃色。將蠶豆放入鍋中並加水1/2杯炒至熟軟。最後加入韭菜、其餘調味料拌炒片刻即成。
功效:具有促進腸蠕動的功效。
將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的鹼,倒上開水悶1分鐘,即可將蠶豆皮剝去。生蠶豆應多次浸泡或焯水後再進行烹製,以煮食爲佳。但要注意最後要用水衝除其鹼味。
蠶豆又被稱爲胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。蠶豆營養價值豐富,可食用,也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜,所以廣受大衆喜愛。蠶豆中含有很多人體所需要的營養,比如蠶豆富含蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆;富含多種人體所需的氨基酸;含有維生素C、磷脂及大量鈣、鉀、鎂等;還含具健腦作用的膽石鹼,特別適於腦力工作者食用。現代研究發現,蠶豆對預防腸癌有一定作用。除此之外,蠶豆皮中的膳食纖維可降低膽固醇、促進腸蠕動、防治慢性病。
大多數人都可以食用蠶豆,尤其適宜老人、腦力工作者、高膽固醇、便祕者食用。但是,中焦虛寒者及發生過蠶豆過敏者不宜食用。除此之外,食用蠶豆時,要避免與牡蠣同食。因爲蠶豆是高纖維食品,而牡蠣等海生軟體動物含鋅非常豐富,兩者同食會降低人體對鋅的吸收率。
蠶豆是我們生活中很多人都喜歡吃的食物,它不僅吃法多樣,而且營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼蠶豆和什麼搭配好呢?
1、選購蠶豆時,應該選擇大小均勻、角大籽飽滿、皮色淺綠、無蟲眼、無缺損的優質蠶豆。而不要選擇皮上有圓滑而顏色很深的帶有小黑點的蠶豆,這說明已被蟲蛀食,不宜購買。
2、儲存蠶豆時,最好放置5℃以下、乾燥、避光的環境中保存。另外,儲存蠶豆還需要注意防蟲,可以將幾瓣大蒜放入裝蠶豆的容器或口袋中,可防止被蟲蛀。
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