蠶豆怎麼做好吃 吃蠶豆有什麼好處
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蠶豆是豆類蔬菜中的重要食用豆之一,按種皮顏色不同可分爲青皮蠶豆,白皮蠶豆和紅皮蠶豆等,營養極爲豐富,那麼蠶豆怎麼做好吃呢?
每100克蠶豆含能量約104千卡,蛋白質約8.8克,脂肪約0.4克,碳水化合物約19.5克,膳食纖維約3.1克,此外還含有維生素A,維生素B1,維生素B2,維生素B3,維生素E,維生素C和鈣,鎂,鉀等多種礦物質,並且氨基酸種類較爲齊全,尤其是賴氨酸含量豐富,一般人均可食用,多用於炒菜,涼拌,也可以製成各種小吃。
材料:牛肉300克,蠶豆200克。
調料:食鹽,雞精各適量,香油1小匙。
做法:
1.先將牛肉洗淨,入沸水焯燙後切塊備用。
2.蠶豆用清水洗淨,泡發去皮備用。
3.將牛肉放入鍋中,加清水開大火主治八成熟。
4.再放入蠶豆,轉中小火,煮至肉熟豆爛,加食鹽,雞精調味。
5.出鍋前淋上香油即可。
材料:雪菜1 00克,新鮮蠶豆25克,雞胗2個,海米20克,水髮香菇6朵,豬瘦肉50克,植物油15克,料酒,胡椒粉,水澱粉各適量,鮮湯500毫升,食鹽,雞精少許。
做法:
1.雪菜洗淨切絲。
2.豬肉洗淨切絲,入沸水焯燙後,加少許食鹽,水澱粉拌勻上漿。
3.蠶豆去殼;雞胗處理乾淨,切一字花刀塊,入沸水中焯至翻花,撈出。
4.海米用沸水泡發,沖洗乾淨;香菇洗淨,去蒂切絲。
5.炒鍋置火上,放入油燒熱,下入雪菜煸炒一下,加入鮮湯,稍煮出味,將肉絲放入鍋中,烹入料酒,撇去浮沫,然後下入海米,雞胗,蠶豆,香菇,待鍋再開稍煮片刻,加入食鹽,胡椒粉和雞精調味即可。
材料:鮮蠶豆人125克,蝦仁100克,熟火腿50克,香菇3朵。
調料:食鹽1小匙,料酒,植物油各1大匙,蔥花,薑末各適量。
做法:
1.香菇洗淨,去梗,切丁;火腿切小丁;蝦仁洗淨,挑去蝦線;蠶豆仁洗淨,搬開。
2.炒鍋燒熱,加植物油,燒至四成熱時,放入蝦仁滑開,撈出瀝油。
3.油燒至五成熱時,放入火腿滑散,撈出瀝油。
4.炒鍋內留少許底油,放蔥花,薑末爆香,加入火腿,蝦仁,蠶豆仁,香菇翻炒均勻,加精鹽,料酒炒熟,即可食用。
蠶豆是豆類蔬菜中的重要食用豆之一,按種皮顏色不同可分爲青皮蠶豆,白皮蠶豆和紅皮蠶豆等,營養極爲豐富,那麼蠶豆怎麼做好吃呢?
材料:鮮嫩蠶豆300克,黃瓜100克。
調料:辣椒油10毫升,醬油15毫升,蒜泥30克,食鹽5克,雞精2克,糖5克,醋10毫升,香油30毫升,蔥花10克。
做法:
1.將黃瓜洗淨,切成1釐米見方的小丁,與2克食鹽攪拌均勻,醃漬入味後瀝乾水分。
2.將鮮嫩蠶豆煮熟,與黃瓜丁一起放入碗中。
3.將蒜泥,辣椒油,醬油,食鹽,雞精,醋和香油逐一調入碗中,拌勻後撒上蔥花即可。
1.蠶豆所含鈣質豐富,非常有利於人體骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長與發育。
2.蠶豆中的蛋白質不含有膽固醇成分,可以提高食品營養價值,並幫助預防心血管疾病。
3.蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇,促進腸蠕動的作用。
4.蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣,鋅,錳,磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。
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