新鮮蠶豆米怎麼做好吃 蠶豆米怎麼炒好吃
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蠶豆也被稱爲蘭花豆、羅漢豆,是日常菜譜中的一道食材。蠶豆的營養價值很高,具有治療脾胃不健、水腫等病症的功效,另外,蠶豆的做法也花樣百變。
原料:鮮蠶豆500克
調味料:食用油40克,碎蔥少許,糖、鹽、味精各1小匙
做法:
1、將油燒至八分熱,放一些碎蔥,然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大,使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮,一般來說,水量需與蠶豆持平。爲保持蠶豆的青綠,嫩蠶豆燜的時間不必太長,蠶豆起“黑線”後,可多加些水,蓋鍋時間也需長一些。
3、當蠶豆表皮裂開後加鹽,用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀,所以需加入一些糖,再加入適量味精,盛盤即可。
原料:熟火腿75克、鮮蠶豆300克
調味料:白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克
做法:
1、將蠶豆剝皮、除去豆眉,用冷水洗淨,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3釐米厚、1釐米長方的丁。
2、鍋置中火上燒熱,倒入精製油至熱時,將蠶豆倒入,約煸炒10秒鐘,把火腿丁下鍋,隨即放入奶湯,加白糖和精鹽,燒一分鐘,加入味精,用溼澱粉調稀勾芡,顛動炒鍋,淋上雞油,盛入盤內即成。
原料:鮮蠶豆200克、鯽魚一條
調味料:鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許
做法:
1、將蠶豆洗淨,放入沸水鍋中,加鹽、蔥段、薑片,煮至熟後裝入盤中。
2、將鯽魚去鰓、鱗,內臟洗淨。坐鍋點火倒入油,油至四成熱時放入鯽魚,煎至兩面金黃時加入清水,用大火煮至鯽魚爛、湯色白,放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。
3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上,上面撒上少許蔥絲即可。
原料:雪裏蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克
調味料:料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法:
1、瘦肉切絲,拌入調味料略醃;蠶豆洗淨、先煮熟沖涼;雪裏蕻洗淨、切碎。
2、用3大匙油先炒肉絲,變白時加入雪裏蕻和蠶豆瓣同炒,並加入溼澱粉、鹽、糖,炒勻即盛出。
蠶豆也被稱爲蘭花豆、羅漢豆,是日常菜譜中的一道食材。蠶豆的營養價值很高,具有治療脾胃不健、水腫等病症的功效,另外,蠶豆的做法也花樣百變。
原料:蠶豆瓣150克、西紅柿100克、松子仁50克
調味料:精鹽、雞精、精製油、澱粉
做法:
1、將小西紅柿切成四小塊。
2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。
3、炒鍋放油,放入蠶豆瓣、西紅柿,放精鹽、雞精煸炒,用溼澱粉勾芡,放入松子仁炒勻,盛盤即可。
原料:鮮蠶豆300克、韭菜150克
調味料:生薑末1小匙,糖、鹽各1/2小匙,料酒1小匙,蔥、蒜末各1/2小匙,香油1小匙,水1/2杯,味精少許
做法:
1、蠶豆剝成豆瓣,韭菜洗淨瀝乾後切段備用。
2、起油鍋加油3大匙,放入生薑末爆炒至金黃色。
3、將蠶豆放入鍋中並加水炒至熟軟。
4、最後加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。
原料:小蝦500克、鮮蠶豆150克、雞蛋1個
調味料:蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、精製油各少許
做法:
1、將小蝦剝成蝦仁,用蔥、姜、鹽、味精和胡椒粉、料酒,拌勻醃一下,漿上溼澱粉和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半,煮熟後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽、溼澱粉、料酒和湯兌成汁。
3、炒鍋內留油少許,將蠶豆迅炒後,把蝦仁下入,再翻炒幾下,將兌好的汁倒入,汁開後翻勻即可。
原料:鮮蠶豆1000克、雞蛋3個
調味料:鹽、蔥花、精製油、味精
做法:
1、將鮮蠶豆剝去兩層皮,成豆瓣,用開水煮熟,瀝乾水分。將雞蛋打入碗裏,加入少量鹽、蔥花。
2、鍋放火上,下入大油燒熱,將雞蛋倒入翻炒,再下入豆瓣,用文火翻炒,加入味精即可盛盤。
蠶豆也被稱爲蘭花豆、羅漢豆,是日常菜譜中的一道食材。蠶豆的營養價值很高,具有治療脾胃不健、水腫等病症的功效,另外,蠶豆的做法也花樣百變。
原料:鮮蠶豆、筍各約180克,香菇8只
調味料:甜豉油1茶匙,生抽2湯匙,糖、麻油、味精各1/2茶匙
做法:
1、將鮮蠶豆去殼,燒至熟透,瀝乾水分,放入大碗中;筍去殼,水煮約20分鐘後,切丁,放入蠶豆上;香菇浸軟,去蒂,一切爲四份,加少許鹽、糖、油拌勻,隔水蒸15分鐘。
2、調味料混合備用。
3、把蠶豆、筍、香菇一同拌勻,加入調味料再拌勻,上碟。
1.補充人體營養物質蠶豆所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎,膜的通透性,突觸的功能,受體等也都依賴於磷脂,對人體的營養有重要意義。
2.促進骨發育蠶豆中含有豐富的鈣,有利於骨對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。
3.預防心血管疾病蠶豆中蛋白質豐富,其蛋白不含有膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
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