辣椒葉有什麼營養價值 辣椒葉的功效與作用
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辣椒葉是茄科植物辣椒的嫩莖和葉,產於夏、秋兩季。其味道鮮嫩香滑,口感類似枸杞葉,香味卻勝過枸杞葉,廣東人把它當做一種綠葉蔬菜食用。
1、富含鈣質,是天然的植物鈣劑。
2、可燃燒脂肪,多食有減肥的作用。
宜:一般人羣均可食用,尤宜於脾胃虛寒、水腫、凍瘡者。
忌:無特殊禁忌。
辣椒葉味甘,性溫,具有消腫活絡、殺蟲止癢的功效,可用於水腫、頑癬、疥瘡、凍瘡、癰腫。
辣椒葉宜焯、上湯及滾粥食用,炒食比較少。清水焯辣椒葉味道清淡,且辣椒葉一定要鮮嫩; ,上湯辣椒葉和肉片滾辣椒葉勝在夾雜肉味,味道更香濃。如將辣椒葉放在鯽魚粥裏同滾,吃時撒上胡椒粉,不僅暖胃,味道也相當棒。
原料:大米200g,鯽魚2條,辣椒葉250g,姜1塊,蔥、食鹽、白砂糖、 食油、生抽、生粉各適量。
做法:大米淘洗乾淨放入鍋中,加清水1500mL,先武火後文火煮;將鯽魚去鱗、開膛,起魚肉切片,魚頭、魚骨斬件,用煲湯袋裝好放入粥內先煮,並加姜數片,粥先後需煲1小時;魚片用生抽、生粉、鹽、糖調好味;用清水洗淨辣椒葉;姜、蔥切絲並用鍋爆香;粥煲好後將魚片、辣椒葉放入粥中,輕輕攪動至熟即可。吃時加爆香的姜蔥,或加點胡椒味道更好。
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