意大利麪什麼醬好吃 意大利麪搭配什麼醬
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美食,纔是我對這個地中海國家最根深蒂固的印象。意麪、火腿、奶酪、披薩……這些耳熟能詳的經典美味光提起名字來都會讓人口水直流。而這其中,最值得重點着墨的就是意大利麪了。
最好自己做醬,外面賣的大多加了添加劑。一般大型超市裏都會有意大利麪醬賣,主要原料其實是西紅柿。推薦自己做醬。
意大利麪醬分爲紅醬(TomatoSauce)、青醬(PestoSauce),白醬(CreamSauce)和黑醬(Squid-InkSauce)。紅醬是主要以番茄爲主製成的醬汁,目前是見得最多的;青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁,其口味較爲特殊與濃郁;白醬以無鹽奶油爲主製成的醬汁,主要用於焗面、千層麪及海鮮類的意大利麪;黑醬是以墨魚汁所製成的醬汁,其主要佐於墨魚等海鮮意大利麪。
特色:「彎管麪」就是香港人說的通心粉,呈管狀彎曲,因爲面體薄軟,加上小巧好入口,成爲最受小朋友喜愛的意大利麪種,也很適合做湯品、涼拌或焗烤。
適合醬料:紅醬、白醬。
特色:意大利麪中最細的面,煮好後口感細緻柔軟,因猶如天使的秀麗細發得名。醬汁吸附能力也佳。
適合醬料:青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。
特色:最正統的意大利麪,也是意大利麪最原始的形狀,斷面呈圓形,最爲大衆熟知、常吃,麪條嚼勁十足、Q彈韌性高。
適合醬料:青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。
特色:加了墨魚囊汁的細麪條,吃起來多了一股墨魚的海味鮮甜,適合搭配海鮮食材。不宜搭配肉類,麪條與食材味道會產生衝突。
適合醬料:白醬、紅醬。
特色:口感厚實,嚼勁比圓直面佳,也因筆管有紋路,特別容易吸附醬汁,加上空心造型,讓麪條從裏到外都吃得到醬料,味道豐富。除了加入食材拌炒,也很適合焗烤。
適合醬料:青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。
特色:麪皮形狀如美麗的蝴蝶結,麪糰厚實、咬勁足,也很適合做湯品、涼拌或焗烤。
適合醬料:紅醬、白醬、橄欖油拌炒。
特色:外型長得很像可樂果,吃起來軟軟QQ,除了麪條原色外,有些廠商還會加入了食用色素,豐富螺旋麪色彩,做成湯品或焗烤料理也很適合。
適合醬料:紅醬、白醬、橄欖油拌炒。
特色:面體是可愛的貝殼造型,貝殼的開口可吸附醬汁,口感厚實軟Q,也很適合焗烤,通常做爲搭配主食的配菜居多。
適合醬料:紅醬、白醬
特色:屬於寬面的一種,麪條扁平,斷面爲橢圓形,因爲容易蘸附醬汁,料理不需加入太多醬料,即能顯現食材風味。
適合醬料:紅醬、青醬、橄欖油拌炒。
顧名思義,就是捏成蝴蝶結形的片狀意麪,兩側細薄,中間厚實,適合搭配番茄醬或奶油醬,最常見的吃法是番茄培根蝴蝶面,培根和蝴蝶面快炒熟時放上番茄汁即可。
每一個螺旋的紋路里,都能被滿滿的醬汁佔據。要注意的是這種意麪最好煮得稍微偏軟一點點,獨特的結構導致與口齒接觸的厚度增大,一旦煮硬會不是很適合我們的口味。
由於其體積較小且表面平滑,不易搶去其他材料的口感,因此特別適合與其他食材作搭配,也適合冷食,通常使用在拌美乃滋的沙拉中。
其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型,中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁,特別適合搭配番茄麪醬或意式肉醬。
非常細的一種細長圓面,吸附醬汁的能力比較弱,比較適合一些輕薄的醬汁,或者做涼麪用。
市面上最常見到的一類意麪,面身細長、實心圓柱形、用不同數字代表不同的粗細。一般來說,我購買5號比較多,粗細中等,能搭配大多數醬汁。
形狀像貝殼的面,適合搭配細碎的肉醬、鮪魚醬或奶油醬,也可以用來做湯麪或是沙拉,另外還有一種大貝殼面。
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